中粮手把手教你做中秋冰皮月饼

   日期:2015-09-14     评论:0    

  中粮冰皮月饼,它制作简单,它口感清爽,它外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,可长时间不裂开,不老化,且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后,不要急于食用,先冷藏几小时再说。若是一时吃不着,最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室,才可获得最佳口感。

  主料:中粮糯米粉 (65克)辅料粘米粉 (60克)澄粉 (30克)糖粉 (25克)炼乳 (40克)牛奶 (200克)厨具无分类甜味 蒸 一小时 普通难度

  先倒入炼乳

  然后加入牛奶搅拌均匀

  再加入色拉油搅拌均匀

  再加入糖粉搅拌均匀

  再加入澄粉搅拌均匀

  再加入粘米粉搅拌均匀

  最后加入糯米粉

  搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中

  大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白,

  蒸好的粉糊

  蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可

  手上淋油揉匀冰皮备用

  把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克

  取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼

  在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

  就像包包子一样包好

  把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

  把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

  把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具

  换个模具再做

  所有的都做好

  装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好

  小窍门:

  1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

  2、冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用

  3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

 
 
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