买米时选“圆的”还是“长的”?你选对了吗

   日期:2019-09-29     评论:0    
核心提示:每次去买大米的时候,都会发现大米的种类有很多,有圆圆的饱满型,也有瘦瘦长长型,到底哪种比较好吃呢?今天小植就来仔细聊聊挑选大米的技巧。在挑选大米之前,要先知道我们大米一般是分为三个种类,分别是糯米、粳米和籼米。

每次去买大米的时候,都会发现大米的种类有很多,有圆圆的饱满型,也有瘦瘦长长型,到底哪种比较好吃呢?今天小植就来仔细聊聊挑选大米的技巧。在挑选大米之前,要先知道我们大米一般是分为三个种类,分别是糯米、粳米和籼米。糯米我们都知道,多数是用来做一些酿酒或者是糕点的。下面就着重说一下粳米和籼米。

一、圆米和长米的区别

1.口感区别

长粒米:颗粒比较长的大米大多都是长粒香米,属于籼米,一般都是在南方种植。籼米的生长周期短,可以做到一年两熟甚至三熟,煮熟后颗粒分明,吃起来偏干硬,煲仔饭和炒饭离不开这种米。但是吃起来香气就有些差强人意了。

圆粒米:圆粒大米就是粳米了,一般是在北方种植,粳米生长周期长,一年只能生长一季,口感软糯弹牙,品质高的粳米煮成的白米饭会泛着一层薄薄的油光,扑鼻的米香让人食指大动,不吃菜也可以吃下一碗。在《舌尖上的中国》里边,粳米还被称为中国最好的稻谷,其实就是东北的五常大米。

2.营养区别

在营养价值方面,虽然从蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养来看,不管是“圆米”还是“长米”,二者成分价值相差并不大。但是从微量元素来看,圆粒米在维生素B2、维生素E、钙等含量上要高于长粒米。而长粒米在尼克酸、硒含量等稀有营养价值上要高于圆粒米。

二、大米的防虫方法

1.白酒

首先将米放进容器内,取一个酒瓶装上适量的白酒,然后把酒瓶埋在米中,这里酒瓶的瓶口要高出米面,同时要打开盖子,然后将装米的容器封闭。

2.蒜瓣

将米放在通风阴凉的地方,大米中放入一些蒜瓣就可以防虫,如果觉得蒜味太重,可以淘米的时候多搓洗一下。

3.花椒

取几十粒花椒放入锅中,加入适量水,煮出花椒香味即可关火离锅,然后把装米的袋子在花椒水中浸透,取出晾干,然后将大米放到袋子中保存。还可以另外做几个小包花椒,放在袋子中,这里可以有效防止大米生虫。

4.草木灰

用白布包裹干新鲜、干净的草木灰或生石灰,放入米缸底层,再将晾干的大米装入缸内,盖严米缸,置阴凉、干燥处保存。

5.干海带

海带具有很强的吸湿、杀菌、杀虫作用。每100斤大米放入1斤干海带,一周之后,就能吸收大米中的30%的水分,杀灭大米中的粉螨、蛾虫等害虫,霉菌数量也大大减少。取出海带晒干后,可反复使用20多次。按此法存放其他粮食,两年后粮食的质量和色泽不变,海带仍可食用,可以说是一种无污染、无损伤、无异味的好办法。

小植总结:其实不管是选择圆形的米,还是细长的米,都是根据个人的口感来看的。如果是喜欢吃比较软糯口感的就选粳米,如果是喜欢吃松散、米粒感强的就买籼米。而两者相比起来,粳米更加适合煮粥,而籼米更加适合做成炒饭。

 
 
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