秋风瑟瑟~你的家乡是否也会吃这些美食保暖?

   日期:2019-09-17     评论:0    
核心提示:在小植的记忆中,秋天是一个有着许许多多美食的季节~不管是吃上一份热乎乎的糖炒栗子还是喝上一碗香甜软糯的黑米粥,都是一种无法忘怀的记忆。不知道入秋后,你们的家乡都会吃上哪些美食呢?下面小植就给大家分享一下

在小植的记忆中,秋天是一个有着许许多多美食的季节~不管是吃上一份热乎乎的糖炒栗子还是喝上一碗香甜软糯的黑米粥,都是一种无法忘怀的记忆。不知道入秋后,你们的家乡都会吃上哪些美食呢?下面小植就给大家分享一下入秋后必吃的几款美食~快来一起找寻属于你的美好记忆吧!

一、小吊梨汤

老北京的小吊梨汤,是出了名的养生糖水,秋天喝能润燥润肺,美容养颜。操作步骤:①雪梨一定要仔仔细细清洗干净,因为小吊梨汤中梨皮是要一起煲汤的,这样润燥的功效才更好。②银耳提前用清水泡一个小时,清理干净,撕成小片。③雪梨去皮,然后去除核部分,切成小块。④砂锅里加入雪梨块、雪梨的皮也加入,加入银耳、冰糖、洗干净的山楂片、加入适量水,大火烧开后转小火。⑤盖上锅盖小火慢慢煲,煲到自己喜欢的粘稠度为止,一般小植都是煲一个半小时。最后加上枸杞,关火就行了。

二、酸汤水饺

都说酸汤饺子好吃,其实酸汤至关重要,酸汤水饺中的汤让人忍不住喝光光的奥秘不仅在于甜醋,还有虾皮。虾皮除了带出汤底的鲜甜,本身含有丰富的钙质,素有“钙库”之称,丰富的虾青素更是有“超级维生素E”之称。趁着入秋后来一碗酸汤水饺,让你的整个秋天都不要太温暖~

三、糖炒栗子

秋天是板栗的季节,在街头小摊买一袋热气腾腾的糖炒栗子,呼哧呼哧地吹着气,趁热剥开栗子壳,扔到嘴里,再呼哧呼哧地吹着气,免得把舌头烫伤,这才是秋天的至味。作为当季食材,板栗除了当零嘴,也有很多的食补作用。

PS:栗子在全球主要分为欧洲栗、中国栗、日本栗和美国栗四大种类,我们平时见到和吃到的板栗,是土生土长的中国植物。另外有一种马栗,是国外常见的行道树,它的果实几乎和板栗一模一样,但却是不能食用的。

四、豆腐脑

去过陕西的朋友应该对“乾县豆腐脑”不陌生吧~乾县的豆腐脑一般都是用河水或泉水制作而成,当然最好是用天然水制作!虽是半固体,但凝而不散,翻而不碎,用浅勺轻轻舀到碗中一片,如双摺,则摺而不断。

加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子,真是红白相映,味浓辣香,引人食欲。乾县豆腐脑属于“乾县四宝”中的一绝,不仅豆腐细腻,而且嫩滑顺口,香辣可口,且营养价值极高,已“酸、辣”为特色,是补品中的瑰宝。

其实做法很简单,将上好的新黄豆磨成豆瓣,去除皮,放入清水中泡起来,泡至发白时捞出。(通常夏季两个小时,冬季八个小时)倒入钢磨,磨成细浆,用过浆布过滤。倒人大锅中用旺火烧开,在烧煮过程中,用木勺把豆浆舀起,倒入,重复几次,装入桶内,倒入熟石膏水点制(最正宗的点卤的方法,用石膏点出的豆腐脑才有豆腐味,原汁原味的。现在城市的做的很多不用石膏点豆腐脑了,也就吃起来没有豆腐味道),停5分钟后即成豆腐脑。其实以上几部做法和传统豆腐脑做法一样的。

差别最大的主要是调料,食用时按季节,春夏秋季在豆腐脑碗内调入蒜汁、精盐、酱油、醋、辣椒油等,淋入芝麻油即成。冬在豆腐脑碗里浇入蘸汁、再放人精盐、酱油、醋、辣椒油、淋上芝麻油即成。

吃时用巴掌大的薄铜浅勺子舀入小花碗中,调上精盐、蒜泥、五香陈醋、酱油、油泼辣子。碗里红白相映,翻而不碎、搅而不散;味浓辣香,鲜嫩可口,诱人食欲。吃一口豆腐脑,咬一口乾州锅盔,双味俱佳,更有独特的享受。

五、冰糖葫芦

“都说冰糖葫芦儿酸,酸里边它透着甜。”又到了吃糖葫芦的季节,现如今这东西大多是在干干净净的玻璃柜台里出售了,以前可不这样。记得小时候,卖糖葫芦的是用一根竹竿上面捆上稻草,再把糖葫芦密密麻麻地斜插在上面呢,宛如大号狼牙棒。放学时分,拄着这件兵器往校门口一站,摘下草帽一声吆喝,这气势比霹雳火秦明不知道高到哪里去了。


山楂中的山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸十分丰富,能促进胃液分泌并增加消化酶的功能,开胃健脾。山楂含有丰富的“解脂酶”,能促进脂肪类食物的消化,在帮助肉食消化、减轻油腻食物的积滞方面作用显著。进食较多肉类食物时,喝一杯山楂茶倒真是一个好办法,有助于消食化滞。

但是,山楂虽好,也有禁忌与副作用!不宜与人参等补药同时服用,一次不宜食用过多,脾胃虚弱者慎食。

 
 
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