吃蘑菇时注意这些原则,就能改善记忆力!

   日期:2019-09-10     评论:0    
核心提示:如果发现自己记忆力下降,平时总是丢三落四,不妨多吃点蘑菇,因为有提高记忆力的功效。

如果发现自己记忆力下降,平时总是丢三落四,不妨多吃点蘑菇,因为有提高记忆力的功效。新加坡国立大学的学者收集了663名居住在新加坡,60岁以上的中国老人,自2011~2017年共6年的饮食数据,结果发现,每周食用2份以上蘑菇的人,患认知障碍的概率降低约50%。该研究结果在线发表在《阿尔茨海默病杂志》上,研究中,1份蘑菇的量为150克。

研究者认为,蘑菇之所以能够改善认知障碍,可能与麦角硫(ergothioneine)有关,麦角硫因是一种天然的抗氧化剂和抗炎剂,在蘑菇中含量较多

而且蘑菇营养丰富,味道鲜美,富含矿物质、维生素和多糖等营养成分,是理想的高蛋白、低脂肪食物。常见的蘑菇有香菇、草菇、平菇、金针菇等,每一种都有独特的营养特点。下面就跟小植一起来了解下吧。

一、香菇

香菇中钾离子含量相当高,对控制血压有帮助。而且香菇里的多糖类物质有提高免疫功能的作用,对恶性肿瘤有辅助治疗的作用。小植就特别喜欢吃香锅,不管是火锅还是烧烤,都不能少了它~而且香菇中含有大量蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等营养物质,还含有香菇多糖、麦芽甾醇和核酸物质等有益成分,是一种很受欢迎的高级营养保健食材。香菇虽然有很高的营养和保健价值,但是我们平时在食用时是要注意很多事项的。

1.消化弱不宜吃:香菇中含有丰富的膳食纤维,虽然有助于肠胃蠕动和改善便秘,但是却不利于消化。消化功能弱者食用香菇很可能会加重肠胃负担,引起身体不适。

2.湿气重不宜吃:香菇是发物,体内湿气重的人食用香菇可能会加重体内的湿气,不利于体质的调理和恢复。

3.痛风不宜多吃:香菇中含有较多的嘌呤物质,痛风患者食用过多香菇,会恶化痛风的病情。

4.产后不宜多吃:香菇虽然味甘性平,但还是有点偏寒凉性质。产妇产后如果进食偏寒凉的香菇,很可能会加重体质虚寒的特性,不利于身体的恢复。

二、平菇

平菇氨基酸含量比较丰富,而这种氨基酸正是大米所缺少的,如果吃米饭的时候,用一盘炒平菇来搭配,平菇富含赖氨酸,正好与大米形成互补作用,可以提高整体食物蛋白质的利用率。同时,它还是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源,而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外,平菇含有大量的生物活性植物化学物质,包括β-葡聚糖。

平菇里的β-葡聚糖被证明具有非常重要的抗癌能力,能让你轻轻松松远离癌症,它们还具有促进免疫系统的功能,并在脂肪代谢中扮演着重要角色,也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。

三、金针菇

很多人吃火锅喜欢放金针菇,不仅美味,而且金针菇的养生功效也有很多,金针菇含有人体所需的八种氨基酸,能提升免疫力,它其中一种多醣体还被研究出有抗癌功能。对于想瘦身的人来说,金针菇热量低且营养价值高,也是非常好的减肥食材。

面对品种繁多的“菌类”,大家可能会疑问,应该吃哪一种更好?其实小植觉得都差不多,不管吃哪一种都行,因为都是同一属类的不同品种。有的蘑菇可能生长的地方有些不同,但是对营养素的影响不大。建议大家交替食用,营养是最立体的。比如说今天吃口蘑,明天吃香菇,后天吃平蘑,换着花样,不仅口感丰富,营养也会更丰富。

 
 
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