杂粮磨成粉会破坏纤维吗?应该怎样正确吃杂粮

   日期:2019-09-09     评论:0    
核心提示:在这个“全民养生”的时代里,大家对健康都非常注重!尤其是饮食方面,很多人都认为多吃粗粮身体好,因为粗粮中的膳食纤维有益健康,能够降低血糖、预防大肠癌,还能防止便秘,帮助控制体重。

在这个“全民养生”的时代里,大家对健康都非常注重!尤其是饮食方面,很多人都认为多吃粗粮身体好,因为粗粮中的膳食纤维有益健康,能够降低血糖、预防大肠癌,还能防止便秘,帮助控制体重。因此,市场上各种各样的粗粮粉也开始流行起来,备受人们追捧。不过,也有说法称,把杂粮磨成粉后,膳食纤维就没了,剩下的只有淀粉和糖类,会增加血糖吸收,使血糖升高,对身体非常不利。那么究竟什么是膳食纤维?怎么吃才更健康呢?下面跟小植一起来看看。

什么是膳食纤维?

膳食纤维主要分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类,它们在体内分别发挥着不同的生理作用。绝大多数植物都同时含有这两种膳食纤维,只是比例有所不同。像食物中那些口感粗糙的部分,主要是不溶性纤维,也就是通常所说的粗纤维,而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。所以说,一种食物粗纤维多,并不代表总膳食纤维就一定多,像红薯、豌豆等没有“筋”的食物,其总膳食纤维含量却很高。

其实将粮食磨碎后,它含有的膳食纤维还是在那里,并没有完全消失,吃到体内以后也不会被小肠吸收,仍然在大肠中发挥有益的作用。而且,我们平时吃到的谷物,大多都是以可溶膳食纤维为主,它本身就可以溶解,磨成粉对它的影响其实非常小。所以,磨成粉后的谷物还是可以吃的,它也是含有膳食纤维的。

富含膳食纤维食物

蔬果:

这是人们通常知道的膳食纤维含量高的食物,比如苹果、梨子、香蕉、白菜、油麦菜等大多数蔬菜水果中都含有丰富的膳食纤维。

豆类:

实际上,粗粮豆类才是膳食纤维的含量冠军,如全麦食品、糙米、玉米、小米、燕麦、荞麦等,它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高,是很多蔬菜水果的好几倍甚至十几倍。常见的比如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等,都是膳食纤维的良好来源。

菌藻类:

木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物同样含有丰富的膳食纤维。

根菜类:

根菜类食物纤维含量也较多,如胡萝卜、红薯、山芋等。

吃多粗粮有什么影响?

1.营养不良

粗粮有阻碍胆固醇吸收的功能,可以避免老年人出现高血脂的症状。但如果老年人长期过量食用粗粮,会令身体内的胆固醇过少,而且其大量的食物纤维增加胃肠的消化负担,使营养素的吸收和利用率变低,不利于健康。而对于小孩来说,正处于生长发育的重要阶段,由于自身身体发育的需要,对营养素的渴求较高,这时若长期以粗粮为食则极易出现营养不良的状况,不利于小孩的生长发育。

2.增加胃负担

粗粮含有的纤维素较高,过食粗粮加重胃的消化负担,胃排空的时间被延长,长期胃积食,胃酸分泌旺盛,容易出现胃反酸的现象,甚至还会加重胃黏膜的损伤。或是出现腹胀、嗳气等症状,极易不利于胃的健康。

3.影响药效

对于老年人来说,常吃粗粮还会影响身体对药效的吸收作用。由于一些老年人因疾病的关系,特别是有高血压疾病的人,会需要吃一些维持身体健康的药物,常吃粗粮会阻碍身体对这些药物的吸收作用,对于老年人来说经常吃粗粮并不是最佳的健康选择。

小植总结:虽说粗粮所含的有机物质很多,对身体的有好处的,但一定要注意适量食用,过量只会物极必反,使身体出现状况。而对于有胃肠功能不好的人,粗粮营养丰富也最好还是不要吃为好。

 
 
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