大多人都弄错了陈醋、米醋、白醋的使用方式！

茶米油盐酱醋茶，居家过日子，怎么少得了醋！醋是生活中常常用到的调味品，不仅好处多，种类也不少，包括陈醋、米醋、白醋等。常见的老醋拍黄瓜、醋溜土豆丝、酸辣粉、醋泡花生、酸辣凤爪...随意感受一下，就已经忍不住开始吞口水了~但是醋的种类那么多，我们要怎么挑?下面跟小植来了解一下。

陈醋——开胃

特点：颜色最深、酸度最高，醋味最浓。

陈醋制作时至少要放上1年左右，发酵时间长，香气浓郁，加一点让人特有胃口！

陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如醋烧鱼、酸辣汤、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时，用陈醋来解腻自然是最佳搭配！

米醋——增香

特点：口味浓厚，香气醇正，颜色鲜丽，汁液清亮。

米醋是醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。优质的米醋为透明的淡红色，用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜，口感较好不像陈醋那样刺激，做菜用它最好不过。同时，在烹饪一些含钙较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更容易被吸收。

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错，像糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨、泡菜等，加点米醋完全能给食物增加诱人的香味！

白醋——万能

特点：无色透明，酸味柔和，带有一点点香气。

白醋的成分是用蒸馏过的酒发酵制成的，除醋酸和水几乎不含有其他营养元素。白醋口味单薄，酸味较浅，在拌菜或是做西餐时，需要不影响菜色的调味品，白醋就是最好的选择。白醋更重要的是美容养生功效，用来洗脸、泡脚、泡食材都可以。

说起白醋，就不得不说说它的生活妙用了！将它和小苏打放在一起，简直是最佳搭档啊，不管是保养还是清洗都可以。不过能和白醋一起的搭档实在是太多啦，因为不同搭配就会有不同的效果哦！大家可以根据自己的要求来搭配。

香醋——凉拌

特点：醋味比较柔和，带一点点香甜，有提味增香的作用。

香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50~60天，才能酿造出来。

香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外，具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。最适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。

果醋——直饮

特点：味道酸甜，适合直接饮用

果醋是近年来非常火的饮品，维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多。而且果醋可不单单只有苹果醋哦！还有葡萄、梨、桃、柿、枣、柠檬等水果酿造，具有天然水果的香甜，味道都很好。不过一般果醋价格都比较贵，所以用来做菜不划算。小植建议大家直接饮用最合适，不过喝之前要注意看是否需要稀释食用，以免浓度太高导致伤身！

老醋——入药

特点：色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，具有一种令人愉快的香气。这种醋由于加入了芝麻进行调味调香，所以香气独特，十分诱人~

老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料，采用分次添加，液体发酵并经过多年(三年以上)陈酿后精制而成。以福建红曲老醋最出名。适用于各种冷、热菜肴，以及配药、入药。

（△醋的酿造）

小植提醒：大家在做菜时，应根据菜品的颜色、口味、营养，搭配不同种类食用醋。