这样熬制出来的小米粥,既浓稠又好喝!

   日期:2019-08-29     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:小米粥是北方人经常会喝的一种粥,主要以小米为食材,经过熬煮而成。口味清淡,带有着一股淡淡的清香味,喝起来浓稠味美,深受大众的喜欢。尤其是在晚餐时分,当一碗浓稠的小米粥下肚,可以瞬间带走你一整天的忙碌以及烦躁的心情,但是在熬小米粥的时候,需要一定的技巧,这样才会熬煮出美味有营养的小米粥,

小米粥是北方人经常会喝的一种粥,主要以小米为食材,经过熬煮而成。口味清淡,带有着一股淡淡的清香味,喝起来浓稠味美,深受大众的喜欢。尤其是在晚餐时分,当一碗浓稠的小米粥下肚,可以瞬间带走你一整天的忙碌以及烦躁的心情,但是在熬小米粥的时候,需要一定的技巧,这样才会熬煮出美味有营养的小米粥,下面跟小植来学习一下吧~

一、小米粥的营养价值

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,产热量比大米高许多。另外,小米因富含维生素B1.B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

但是需要注意的一点的是,虽然小米粥很美味,也是常见的餐桌美食,但是小米粥毕竟不是主食,因为小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

二、熬小米粥的技巧

1.优质小米

想要熬出一锅好的小米粥,对于小米的选择也同样很重要。尽量选择新鲜的小米最为合适,因为新鲜小米更加有光泽,而且颜色比较鲜亮发黄,那种颜色灰暗的小米一般都是比较陈的稻米,味道自然比较差,好的小米保证味道更加有营养美味,同样也有足够的营养养胃。

2.浸泡时间

同时要保证小米泡的时间不能太久,在熬制小米前,需要先把小米清洗浸泡,但是不管是清洗还是浸泡,都不要泡的时间太久,尽量简单的清洗干净就可以,因为时间太久都会让营养流失。一般泡15分钟左右就行,这样既可以让小米泡开,也不会让营养流失。

3.开水下锅

很多人在煮小米粥的时候,都喜欢直接用冷水下锅,觉得这样比较好。其实这样熬粥会让小米粥很容易粘锅底,出现焦糊的问题,而且会让小米的营养效果差很多。一般最好的方式是把水烧开后再下锅,然后等到锅中再次煮开后,调成小火慢慢去熬就可以。

4.滴入食油

为什么有人在家熬小米粥,明明步骤都是一样的,可熬出来的味道还是很一般呢?这是因为我们在熬小米粥时,没有在锅中加入几滴色拉油,加入食油后会让粥的味道完全不同,熬出来的粥味道更好吃,而且粥的颜色也更加鲜亮。

5.小火慢炖

熬小米粥的火候一定要把握好,前期水烧开之后,将小米下入锅里,然后将火改成小火去炖煮。这样小米粥就可以煮开花,而且熬出来的粥非常粘稠,不会出现米汤分离,吃在嘴里也是口感非常棒。

 
 
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