简单港式奶茶学起来~让你的下午茶更丰富~

   日期:2019-08-26     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:一杯奶茶,再搭配新鲜即做的蛋挞、菠萝包,就是一份适合中场休息的下午茶。喝丝袜奶茶,需要慢慢地品~这样才能让我们的口腔和喉咙感受到奶香、茶香的徐徐散发......

一杯奶茶,再搭配新鲜即做的蛋挞、菠萝包,就是一份适合中场休息的下午茶。喝丝袜奶茶,需要慢慢地品~这样才能让我们的口腔和喉咙感受到奶香、茶香的徐徐散发......

奶茶的历史悠久,原本来自于我国北方游牧民族的日常饮品,后来演变到台湾和香港等地区,最后传到大陆。奶茶发展到现在,已经成为当代青年的续命与社交利器,女生更是有无数个喝奶茶的理由。

但随着饮品市场发展,不论是港式奶茶还是台式奶茶也在发生质的变化,不断改变创新、自我拆解、再重新排列组合,可谓是从青铜跳至为黄金的精品时代。我们喝的奶茶,正在变得越来越好了。如今提起奶茶,最先想到就是经典的丝袜奶茶与珍珠奶茶。今天小植就教大家如何制作美味的港式奶茶~

【港式奶茶】

港式奶茶最初起源于英式奶茶,后经过改进成为现在的港式奶茶。需要把煮好的红茶用棉纱网滤走茶渣,然后加入淡奶和糖,由于过滤用的棉纱网经奶茶浸泡,网纱的颜色和丝袜非常接近,因此称为“丝袜奶茶”。

港式奶茶的特点是茶味浓、奶味亦浓,但奶味不能掩盖其茶味,茶奶要完美融合,入口幼滑、延绵细密,在制作方法上较台式奶茶更为复杂缜密,要拉茶、撞茶等手工步骤,且必须选用液态奶。

在茶叶的选择上一般偏向于使用斯里兰卡出产的锡兰红茶。奶茶成品的颜色也要比台式奶茶深得多。

烹饪技巧:

奶茶需要找斯里兰卡红茶粉,不建议用普通的红茶或者茶叶,因为这样煮出来的味道会很淡。煮茶的水最好用矿泉水,泡茶需要85℃的水,但是煮茶需要100℃的水煮开。炼乳可以用淡奶替代,很多香港小店都是用“黑白淡奶”替代的,这两者的区别在于,淡奶会更加稠厚一些,炼乳会更加清淡一些,也有混合加的,全凭自己的口味选择。

制作方法:

1.开水煮开以后,倒入斯里兰卡红茶煮几分钟。

2.将牛奶一起倒入茶水中,小火熬煮一会儿。记得边倒入边搅拌哦~

3.等到奶茶表面开始冒泡泡的时候就可以盛出备用啦!

4.将煮好的奶茶过滤,如果没有滤网,用纱布过滤也是可以的。

5.煮好过滤的奶茶,加入炼乳会更加浓香。也可以用淡奶替代,一般会选择黑白淡奶或者三花淡奶。

6.喜欢喝冻奶茶的小伙伴儿,可以先在底部加入冰块,然后倒入奶茶。听着奶茶和冰块碰撞出的清脆声,感觉甜上了心头。

PS:港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜,最后是满口留香。茶味浓郁,奶香悠久。入口幼滑如丝,不会一饮而下,而是延绵细蜜,有奶油的口感。

★喝港式奶茶的讲究★

在行家看来,不加糖的丝袜奶茶,才能真正尝到“香醇又微微回甘”的好滋味。但适量的糖能使奶茶更易入口,不习惯喝原味的朋友可以先品一口,感受完奶茶的原味后,再根据喜好加糖。

对于一间茶餐厅来说,一杯好的冻奶茶同样重要。老式的茶餐厅会将奶茶放入冰柜,经过一晚的冷藏后,再卖给客人。现在很少有茶餐厅会花费这样的心机,讲究一点的会用冰镇的方法。如果直接往奶茶里加冰块会冲淡茶味,所以不建议采取。

 
 
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