马齿苋的多种做法,营养美味,咋吃都不腻

   日期:2019-08-23     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:马齿苋又叫五行草,长寿草。具有清热解毒,凉血止血的功效。虽说马齿苋一年四季都可以吃,但不同季节不同吃法。

马齿苋又叫五行草,长寿草。具有清热解毒,凉血止血的功效。虽说马齿苋一年四季都可以吃,但不同季节不同吃法。网上有很多人说马齿苋是一种春天才有野菜,其实在南方的部分地区,只有到了5月底,马齿苋才开始冒出尖来,而6~8月份才是茎肥叶嫩,采摘的最好时期。所以趁着现在赶紧吃起来吧!下面小植介绍几种美味的吃法,哪一种都好吃的停不下来~

♥马齿苋的美味吃法♥

—马齿苋煎蛋—

马齿苋煎鸡蛋其实与韭菜煎鸡蛋的烹饪方法差不多,唯一的区别是韭菜是先炒,而马齿苋是先焯水。

做法:

①将马齿苋去根洗净后,用沸水焯3分钟捞出,切小段,加少许食盐拌匀。

②将鸡蛋液打入碗中,依次加入生抽、料酒、食盐,用筷子按顺时针方向搅拌均匀。

③将切好的马齿苋倒入蛋液中,搅拌均匀。热锅起油,油至5成热冒轻烟,倒入蛋液调至中小火煎,等蛋液成型后翻面,煎制两面金黄出锅装盘。简单方便,还美味~

—清蒸马齿苋—

做法:

①将马齿苋去根洗净,切成小段;淋入花生油,撒入面粉拌均匀,让马齿苋茎杆和叶片沾满面粉。

②放入蒸锅,大火蒸7分钟关火,揭开锅盖,撒入食盐端出。

③大蒜捣成碎末,加入生抽和香油、食盐,喜辣的再加上一勺剁辣椒,调料拌匀。最后将调料淋入到蒸好的了齿苋中搅拌均匀。(调料也可以单独作蘸酱吃)

—马齿苋包子—

做法:

①五花肉洗干净,剁碎成末;将干马齿苋用清水泡发,切细,不用挤干,与肉末混合在一起,加入生抽和食盐,再加入少量的腌菜泡水,搅拌均匀备用。

②倒一点凉白开加入白糖搅拌融化,加入酵母,等水面上有泡沫,说明酵母开始活化,再倒入面粉搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住醒发至两倍大。

③继续揉面,排去面团中的空气,搓成长条,切成剂子,用擀面棍压成包子皮。

④将腌菜肉馅放入包子皮上,捏成好看的皱褶合拢,蒸锅放入热水,蒸格涂抹一层植物油,再将包子放入。开大火蒸制15分钟后,关火再焖3分钟,即可开盖夹出。吃起来鲜香开胃~不油腻,特别好吃,小植一次可以吃3个呢!

—马齿苋烙饼—

烙饼的方法其实和煎蛋相似,只不过烙饼是用面粉加鸡蛋,不需加生抽和料酒,只要加入食盐和白糖到面粉中,再加入马齿苋拌匀,用食油煎制即可,但是煎制时间比煎纯鸡蛋要长噢!

【小植提醒】

1.马齿苋叶片虽厚实,但娇嫩易脱落,清洗时,动作要轻柔。洗完后,你会发现水面飘浮着一层黑乎乎的小颗粒,千万别扔了!那是马齿苋的种子,可以食用。

2.马齿苋焯水的时间不宜过长,一般全程不超过5分钟,如果时间太长,会导致马齿苋过熟,晾晒时易与晒盘粘连,而且导致水分流失太快晒干,缺乏爽脆的口感。

3.晾晒的目的是为了是杀出马齿苋体内多余的水分,吃起来更加酥脆有质感。

4.焯水之后的马齿苋,酸味减弱,口感更好,容易被更多人接受。

★关于马齿苋的误区:

马齿苋虽然算是不错的野菜,但是也不必过分的追捧,比如有些说法中马齿苋“可以有效补充蛋白质”、“补充ω-3脂肪酸”等等,其实这些就不用过于当真了。因为它的蛋白质含量在2%左右,吃这个补充蛋白质的效率还是很低的。所以,小植觉得将马齿苋当做日常饮食的菜肴调剂还是很好的,但是不用为了要获得某个“营养”、“功效”而刻意大量去吃。

 
 
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