关于葡萄酒的入门知识,你都了解吗?

   日期:2019-08-14     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:现在葡萄酒越来越受欢迎了,不光是因为它的独特口感,更是因为它那丰富的历史文化。所以我们在喝葡萄酒的时候,只有深入了解它的产区和酿造过程,才能更好的选择适合自己的葡萄酒。

现在葡萄酒越来越受欢迎了,不光是因为它的独特口感,更是因为它那丰富的历史文化。所以我们在喝葡萄酒的时候,只有深入了解它的产区和酿造过程,才能更好的选择适合自己的葡萄酒。那么你对葡萄酒的了解到底有几分呢?下面跟小植来学习一下吧。

一、最受欢迎的葡萄酒产自哪里?

世界上最好的葡萄酒大多产自法国,尤其是波尔多、勃艮第等地葡萄酒,可以用超凡脱俗来形容其质量之好口感之美。

德国葡萄酒酒精含量低,有种令人喜爱的果味,并且有时调制成沁人心脾的酸甜味。美国葡萄酒早已声名远扬,尤以加利福尼亚的葡萄酒独领风骚。澳大利亚有与美国相似的葡萄酒酿造工艺,所酿造的葡萄酒与加利福尼亚酿制的极为相似,但风格常迥然不同。

此外,葡萄牙、奥地利、匈牙利、保加利亚等国家,也都有各自的葡萄酒风格。

二、有些葡萄酒为什么尝起来更酸紧?

既然知道了葡萄酒的类型和产区,接下来就是葡萄酒的基本特性了。有些葡萄酒尝起来特别尖锐,这是因为葡萄酒的酸度高。有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感,这是酒精度高的缘故。而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩感,这是单宁带来的口感。认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁,有助于我们找准自己喜爱的酒款。

三、干型葡萄酒为什么是甜的?

我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分(Residual Sugar)很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的?导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿,如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感一样。

就像琼瑶浆(Gewurztraminer)是一种芳香型葡萄,本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在 1~2g/L左右,但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度,因此在口感上来说,许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。

四、葡萄酒按颜色分为哪几种?

1.白葡萄酒

如果要生产白葡萄酒,就应将葡萄汁迅速压出,防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中。

2.红葡萄酒

而要想生产红葡萄酒,则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中,即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起,使葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。

3.桃红葡萄酒

法语叫Rosé,介于红白之间,不管是浅一点、还是深一点的颜色,我们都叫它Rosé,桃红酒。如果浸泡这个葡萄皮萃取的颜色,但是发酵的时候不把果皮扔进去发酵,只用果肉,这个就是做桃红葡萄酒的一种方法,也是相对高质量桃红葡萄酒生产方法。

桃红酒其实有很多生产方式,比如把红葡萄酒、白葡萄酒兑在一块,这也能做出桃红的,或者是在红葡萄酒的发酵罐当中,让那些接触皮发酵时间还不长的葡萄酒先放出来一些,就像是从这个大罐里面放血一样,先放出来一部分,这个做法叫放血法制作桃红酒。

五、葡萄酒按气压分为哪几种?

1.静态酒

静态酒里面没有气体,这样的酒在制作过程当中,气体都随着发酵挥发出去了。如果大家去参观,看过那些车间或者是酒庄里面生产的过程的话,那个大的发酵罐通常上面是敞开的,不仅是敞开的,而且还要通过各种设备来做温控,去控制发酵的温度,当然现在有很多先进的设备了。所以二氧化碳气体是不会留在酒里的。

2.起泡酒

如果这些二氧化碳气体没有完全释放出去,它就会留在酒里面,这就是我们说按照气压分类,除了静态以外,就会有微起泡酒和高起泡酒。当然高起泡酒,通常就是大家听起来觉得最愉快的香槟酒。

PS:香槟酒是起泡酒的一类,是生产起泡酒的鼻祖。而且直到今天,不论是从质量上、价格上、知名度上等等,它都依然是全世界起泡酒的标杆,在一定程度上属于起泡酒的代名词。虽说我们可以用香槟这个名字去代指起泡酒,但是千万不要把所有带起泡的酒都称为香槟,这个是不合适的。

 
 
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