同为洋葱,但区别很大,到底选白皮还是紫皮?

   日期:2019-08-07     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:洋葱是一种很常见的蔬菜,它种植简单、产量大、售价低,几乎市场上一年四季都可以看到它的身影。而且食用起来味道浓郁、口感脆爽,可是很多人在买洋葱的时候都会纠结一番,不知道该选白色还是紫色的。

洋葱是一种很常见的蔬菜,它种植简单、产量大、售价低,几乎市场上一年四季都可以看到它的身影。而且食用起来味道浓郁、口感脆爽,可是很多人在买洋葱的时候都会纠结一番,不知道该选白色还是紫色的。其实这两种洋葱是有些差别的,下面跟小植看完以下这几点就知道了,值得收藏噢!

一、白洋葱和紫洋葱的区别

①外形对比

首先,白洋葱肉质柔嫩,呈白色,圆球形或扁圆球形,组织内部含大量水分;而紫皮洋葱肉质比较薄,呈微红色,含水量没有白皮洋葱多。

②口感差异

由于水分的不同,所以导致这两种洋葱的味道也不尽相同。紫皮洋葱因为含水量低,所以味道比较浓郁,入口的辛辣感比较强烈。所以更适合炒食,加热后的紫皮洋葱辛辣味降低,甜味上升,非常可口;白皮洋葱因为水分足,所以辛辣味道较淡,甚是还有一些微微的甜味。所以更适合凉拌,吃起来感觉十分清爽。

③营养价值

说到营养价值,两种洋葱都是营养丰富,不过多些许不同。白皮洋葱含有大量的胡萝卜素和维生素C,可缓解人体的疲劳。而紫皮洋葱中含有丰富的蛋白质和膳食纤维,还有大量的钾和钙等矿物质,都对人体有很大的好处。

另外紫皮洋葱还能增强血管的弹性,进而改善人体的血液循环,可以提亮肤色,增加我们皮肤的光滑度,特别是女性朋友,不妨尝试多食紫色洋葱。可见紫皮洋葱在营养价值方面略胜一筹。不过,大家也可以根据自己所想要的营养物质来购买。

④存放时间

因为白洋葱的肉质厚,水分比较多,所以它的存储时间相对比较长;而紫皮洋葱肉质薄,水分含量少,所以储存时间短。不管是哪一种洋葱,小植都建议及时食用。因为放置时间越长,营养成分流失的也就越快,不仅影响口感,还容易变质。

二、白洋葱和紫洋葱的吃法

白洋葱——制作沙拉

用料:白洋葱一个、盐适量、白芝麻一大勺、蛋黄酱10g、白醋少许。

做法:

1.先把洋葱切细丝,方法可以参考如下:切掉顶端和尾端,再纵向对半切开,将一半洋葱切面放在刀板上,最后斜切成丝即可。

2.水煮开后,将洋葱丝放入开水中,加入盐、少许白醋,汆1-2分钟(喜欢吃刺激点的就时间短点)~

3.将水过滤掉,倒入带盖子的容器中,加入准备好的蛋黄酱(或你喜欢的酱料),撒白芝麻,搅拌均匀就行啦。

紫洋葱——爆炒肉丝

用料:猪里脊肉300克,紫洋葱一个,姜,料酒,盐,酱油,鸡精适量。

做法:

1.猪里脊肉切丝,用姜粉(姜磨碎)、料酒、盐腌渍10分钟;

2.洋葱切丝,锅里倒油,烧热,下肉丝迅速划开,炒至变色;

3.加入洋葱、盐、酱油、鸡精,炒匀,出锅。(只要炒法得当,一点辛辣味都没有,用来拌饭一流~)

 
 
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