喝茶前,可以先了解“盖碗”的前世今生

   日期:2019-08-05     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:茶有茶道,器亦当体其道。器、道相宜,方能相得益彰。喜欢喝茶的人,都讲究察色、嗅香、品味、观形。同时也非常注重茶器,鲁迅先生曾在《喝茶》一文中写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”

茶有茶道,器亦当体其道。器、道相宜,方能相得益彰。喜欢喝茶的人,都讲究察色、嗅香、品味、观形。同时也非常注重茶器,鲁迅先生曾在《喝茶》一文中写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”那么什么是盖碗?下面跟小植一起了解下盖碗的前世今生吧~

这种茶具,是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称三才碗,盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶,韵味无穷。可以将茶盖放在碗内,如果要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转。轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也!一些懂茶道的人认为,如果茶香而不清则是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能称之为上等茶,只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。

一、盖碗的发展史

其实最开始的盖碗,是回族人的一种传统饮茶习俗,这种茶具泡的茶称为“盖碗茶”,在四川成都地区诞生并广为流传。据说,是在唐代德宗建中年间,有西川节度使崔宁的女儿在成都发明的。

崔宁与她的女儿都特别喜欢喝茶,在那个时候茶杯由于没有茶托十分烫手,喝茶的时候总是不方便,于是崔宁的女儿就想到用木盘子来托茶杯。虽然免了被烫伤的痛苦,但是在使用的过程中茶杯特别容易滑倒,最后她又想办法用蜡将木盘中央环上一圈,使杯子固定,这便是最早的茶船

这种饮茶的专用盏在唐代逐渐普及,后来延续到了明清的时候,人们又配以盏盖,也就形成了我们现在的一盏、一盖、一碟式的三合一的茶盏形式。使用盖碗的时候不应该将之分开使用,会显得既不礼貌也不美观。

可能在过去的时候,人们只会用盖碗来冲泡花茶和铁观音,但是在现在已经没有那么多限制了,基本所有的茶都适合用盖碗来冲泡。盖碗能保持茶的真实味道,使用盖碗泡茶可以非常方便地看到茶汤颜色,把握茶汤的浓度。还可以更加直观地看到泡开后的茶叶舒展的身姿,在清洗的时候也比普通的茶壶来得更加方便。现代常常会选择拍配盅和杯子形成另一种形式的茶器组合。

而且使用盖碗喝茶时盖不易滑落,茶托的帮助还可以免烫手之苦。端着茶托就可以稳定盖碗的中心,喝茶的时候又不用揭开盖子,在半张半合的状态下,茶叶不会进入口中的同时还可以品味到茶汤的绝美滋味,极为惬意。

二、喝盖碗茶的程序

1.净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。

2.置茶:用盖碗茶饮茶,摄取的都是珍品茶,常见的有花茶、沱茶以及上等红茶、绿茶等,用量通常为3~5克。

3.沏茶:一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时,盖好碗盖,等待品饮。

4.闻香:大概冲泡5分钟左右,茶汁已经浸润茶汤时,则用右手提起茶托,左手掀盖,随即闻香舒腑。

5.品饮:用左手握住碗托,右手提碗抵盖,倾碗将茶汤徐徐送入口中,品味润喉,提神消烦,真是别有一番风情。

 
标签: 盖碗 发展史
 
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