中国发明的辣椒酱,就是这么有食欲~

   日期:2019-08-02     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:中国可以说是最早掌握发酵技术的族群,从发明豆腐开始,就有了各种各样的豆腐美食。像黄豆酱就是个伟大的发明,是一种加上发酵和盐等一些基本工艺制作而成的,成为了“中国味道”的酱料。

中国可以说是最早掌握发酵技术的族群,从发明豆腐开始,就有了各种各样的豆腐美食。像黄豆酱就是个伟大的发明,是一种加上发酵和盐等一些基本工艺制作而成的,成为了“中国味道”的酱料。

如今中国酱已经有2000多年的历史,在大家的生活当中,也离不开各种各样的酱料,像是最常吃的甜面酱、香菇酱、海鲜酱以及最不可错过的辣椒酱,就是那么一小勺,便让你食欲大开,欲罢不能!现在是不是光听着就很有食欲呢~

中国发明的辣椒酱,就是那么有食欲~

特别是对于爱吃辣的朋友而言,每顿饭都是无辣不欢,家中必备一瓶辣椒油也成了惯例。不管是做辣子鸡,还是家中的一些凉拌菜,在里面放上一些辣椒酱,可以很好增加食物的香辣口味,不得不说确实是下饭的神器。

所以很多朋友也会自己在家学着制作,但是做出来的辣椒酱却不能和外面买的相比,要么不是香味不足,就是辣度不够。总之不能算是合格的辣椒酱,那么怎样才能做好一份辣椒酱呢?下面跟小植一起来看看吧。

♥辣椒酱的制作方法♥

中国发明的辣椒酱,就是那么有食欲~

①普通辣椒酱

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末(越细越好)。剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50~100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1~2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。

在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。等阳光比较好的适合,可以打开甁盖晒太阳,注意!千万别搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

中国发明的辣椒酱,就是那么有食欲~

②蒜蓉辣椒酱

先准备辣椒、蒜、盐、高度酒。注意整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水。

将辣椒和蒜洗干净,晾干水(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。然后将辣椒和蒜分别剁碎,将切碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。盐的多少,可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了,加高度酒,可以不用放太多,(放多了辣椒酱的汁就比较多一点,建议适量放一点)最后把辣椒全部拌匀就可以了!

中国发明的辣椒酱,就是那么有食欲~

③香辣辣椒酱

准备朝天椒、番茄、姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋。取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,最后呈由稀转稠就可以关火了。再把剩下的蒜茸倒进去,摊凉后即可装瓶。

 
 
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