这样泡的腐竹口感顺滑,不夹生~怎样做都好吃!

   日期:2019-07-18     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:腐竹是生活当中比较常见的食材,属于豆制品的一种。在民间对腐竹还有着非常高的评价,称腐竹是“浓缩后的豆浆”。而这种叫法,也跟它的做法有关。

腐竹是生活当中比较常见的食材,属于豆制品的一种。在民间对腐竹还有着非常高的评价,称腐竹是“浓缩后的豆浆”。而这种叫法,也跟它的做法有关。如果你在喝豆浆、牛奶的时候仔细观察,就会发现牛奶加热几分钟之后,最上面的一层结出了白色的小薄膜。

而豆浆跟牛奶的性质一样,在豆浆冷却之后,上面也会漂浮着的那层薄膜。所以制作腐竹的人,在此时就会把这层薄膜弄出来,经过再加工处理,就变成了现在人们所吃的腐竹。但是很多人在去市场上购买腐竹的时候,却不懂如何的挑选?

 

其实在购买腐竹的时候,我们要挑选淡黄色的进行购买,如果太白或者是太暗的腐竹,千万不要购买。因为有一些不良的商贩,为了降低腐竹的制作成本,而往里面加入一些淀粉,这样制作出来的腐竹,颜色就会偏白或者变暗,吃起来的口感非常的差。

 

另外,腐竹的做法也很多,既可以荤又可以素,还可以烧、凉拌、做汤等等。反正不管怎样做,吃起来都是那么的清香爽口,别有风味。像现在的天气那么热,难免食欲会下降,咱们可以试试凉拌的吃法,既能清凉去火,又能增加食欲。下面跟小植一起看看腐竹怎样做才开胃?又该怎样泡才不夹生呢?

一、泡腐竹的小妙招

刚购买回来的腐竹,先往里面加入40度左右的温水,等泡好后将它折成小段,注意千万不要用冷水或者是开水浸泡!因为冷水浸泡的腐竹泡不开,而开水浸泡的腐竹营养会流失很快。最好是将腐竹全部压入到水中,使它全部浸泡,这样泡出来的才会软硬适中,时间最好控制在15分钟左右。

二、腐竹的开胃吃法

 

—腐竹拌菠菜—

材料:腐竹150克、菠菜、植物油适量、香油1汤匙、盐、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙。

做法:

1.腐竹泡发,菠菜洗净(建议保留少许菜根),大蒜切成末,干辣椒切开成段备用。

2.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1分钟,捞出放在凉开水中过凉,挤干水分备用。

3.把菠菜放入开水中,加入少许盐,烫半分钟,等菠菜叶子颜色变深绿时捞出,冷水过凉,切成段。

4.锅内加入适量油烧热,将花椒小火炸至微焦,捞出不要。下入干辣椒段炸香,注意油温不要太高,否则干辣椒容易炸糊,有苦味。

5.然后把菠菜和腐竹放在容器内,加入炸好的调料油,再放点盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

PS:菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

—西兰花木耳拌腐竹—

 

材料:腐竹150克、西兰花150克、木耳50克、油3汤匙,香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒。

做法:

1.将木耳和腐竹一起放在水中浸泡,然后将西兰花分成小朵,腐竹斜刀切成段,木耳撕成小朵,大蒜切末,红椒切成辣椒圈备用。

2.锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,捞出放在冷水中过凉,再下入西兰花和木耳焯水,控干水分待用。

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,捞出不用。将腐竹,西兰花和木耳放在大碗内,淋入炸好的花椒油,再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可~

 
 
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