高温来袭~快用双皮奶唤起你的凉爽暑期!

   日期:2019-06-26     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:在这炎炎的夏日,除了吃冰激凌降温以外,还可以选择奶香味十足的双皮奶~吃起来嫩滑爽口,比果冻还软,却又不失Q弹,是小植夏天最爱的甜品之一。

在这炎炎的夏日,除了吃冰激凌降温以外,还可以选择奶香味十足的双皮奶~吃起来嫩滑爽口,比果冻还软,却又不失Q弹,是小植夏天最爱的甜品之一。

双皮奶是广东顺德的一道很具特色的著名甜品,相传有一百多年的历史,传统的双皮奶做法很讲究,一定要用全脂牛奶,煮热但不煮沸,趁热倒入碗里才能凝结出一层奶皮,然后撬开这层奶皮倒出牛奶进行调味后再倒进去,过滤后再蒸熟,这样形成两层皮,所以叫做双皮奶。今天小植就教大家几款口感独特的水果味双皮奶,赶紧收藏起来吧~

♥南瓜双皮奶♥

食材:全脂牛奶300g、淡奶油30g、炼乳20g、蛋清65g、适量南瓜粒(大小均匀)。

做法:

1.将鲜牛奶炖开倒入小碗内,等凝固成奶皮后,用小竹签在碗边小心地插开小缝,再小心地将奶慢慢倾出,奶皮留在碗底。

2.鸡蛋分出蛋清,拌匀,加入倾出的牛奶内,加入糖搅匀,再慢慢地倒入放奶皮的碗内,由于浮力的作用,奶皮会浮到上面。

3.隔水中火蒸15分钟撒上准备好的南瓜粒即可。

♥菠萝双皮奶♥

食材:全脂牛奶360g、淡奶油30g、炼乳20g、蛋清65g、菠萝50g。

做法:

1.第一步和第二步的操作方法同上,大家可以参考南瓜双皮奶的做法。

2.隔水中火蒸15分钟,等摊凉后放入冰箱冷藏。然后把菠萝切成小块,撒到双皮奶上就可以了!

芒果双皮奶♥

食材:建议使用全脂鲜牛奶200g、鸡蛋1个、白砂糖10g、芒果1个。

做法:

1.牛奶倒入锅内,用小火煮至即将沸腾的时候关火(注意不要煮沸)。

2.牛奶摊凉成型后,用尖刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口子,然后将牛奶通过这个口,倒回锅内。注意!碗内的牛奶不要全部倒光,留一个底,这样就可以防止奶皮粘在碗底了。

3.蛋清加白砂糖,用打蛋器稍稍搅打均匀。然后倒入牛奶的奶锅中,搅拌均匀。

4.用筛网过滤掉蛋清中的一些不溶物质,使双皮奶的口感更加细腻,然后从碗的一侧倒入刚才盛放奶皮的碗内,让奶皮再次浮上表面。

5.蒸锅内放凉水,将水煮开后再用文火蒸15分钟,再关火继续焖5分钟即可出锅。最后放入冰箱冷藏,撒上美味的芒果粒就可以啦~

♥蜜豆双皮奶♥

食材:全脂牛奶300g、红豆一把、鸡蛋1个、白砂糖适量。

做法:

1.将红豆和水以1:3混合,浸泡3小时,用小火煮到水快干时(大约1小时)加入冰糖,再转小火煮成蜜豆。

2.接下来的步骤同上面的一样,只需要在双皮奶出锅后揭开保鲜膜,撒上蜜豆就可以吃了,夏天冷藏后味道会更好哦!

 
 
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