属于夏天的时令菜,你的第一口是什么味?

   日期:2019-06-26     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:属于夏天的时令菜,你的第一口是什么味?

每年到了夏天,老母亲就会带小植逛菜场、逛超市,这时候碧绿新鲜的时令菜也都上市了。食物是由气味组成的,而这些气味只有在当令时,生长成熟才符合节气的时候,才能得天地之精气。

孔子说过“不时,不食”。就是说不符合节气的菜,我们尽量不要吃。那属于夏天的时令菜,又有哪些了?

01.丝瓜

丝瓜摸起来软软的,有着刺刺的柔毛,有些人不爱吃它,估计也是感觉软软的不喜欢。在炎热的夏天,吃点清凉的丝瓜是可以降火的,但是如果你发现丝瓜很苦,就一定要扔掉!因为发苦说明丝瓜已经变质了,食用会引发食物中毒。

食用丝瓜时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做,以免营养流失;另外,少用油,可采取勾稀芡的方式烹调,以保留香嫩爽口的特点。

02.藕带

记忆里的夏天,必须有藕带的名字!市面上的藕带来源目前主要是安徽和湖北,五六月份时莲藕上面的顶芽长出来的幼嫩根茎口感最佳。

藕带不管是炒、拌、煎、蒸、炸、熘,或者生吃都是可以的,尤其是加工做成泡藕带,脆嫩爽口,酸甜咸香,无疑是夏天最爽口的小菜。

03.红苋菜

苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等,是一种营养价值极高的蔬菜,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法,就说明它的价值堪比金子。

苋菜最常见的吃饭就是用蒜清炒,连张爱玲都知道这种做法,说“炒苋菜没有蒜,根本不值得一炒。”没有蒜的苋菜是失去了灵魂的!

04.毛豆

毛豆是夏季最畅销的食物,想想在吃饭的时候,来上一盘凉拌毛豆,喝上一点啤酒,那感觉feer倍爽~凉拌的做法好吃又出彩,将其1搓2煮3冰4炝,4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。

其实毛豆是百搭的食材,还可以与肉丝、茭白、豆干、雪菜、鸡丁、胡萝卜等很多食材炒制。可炒可煮,味道都是极好的!

05.茄子

茄子的外形有圆茄、长茄、矮茄几个品种,茄子的吃法也是多变,不管是炒、烧、蒸、煮,或者是油炸、凉拌都是不错的做法,但是要注意不能生吃喔,会引发食物中毒。

尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

06.空心菜

空心菜是碱性食物,其中的叶绿素一直有“绿色精灵”的称号,加上空心菜里有蛋白质以及胡萝卜素,维生素c等成分,并且有一定的利尿作用,而利尿作用会减轻心脏的负担,所以心脏病的患者可以适当吃一些空心菜。

夏天挑空心菜时,记得要选择叶子宽大的,这样会比较新鲜脆嫩,同时注意烹饪的时间要控制好,否则颜色就会变差,这也是为什么会将它的茎叶分开来吃。

味道,本一开始是陌生的,只是对于我们来说,味道会给大脑留下记忆,而这段记忆往往我们所追求的不仅仅是为了填饱肚子,更多的是那记忆里的时光。

 
 
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