属于夏天的时令菜，你的第一口是什么味?

每年到了夏天，老母亲就会带小植逛菜场、逛超市，这时候碧绿新鲜的时令菜也都上市了。食物是由气味组成的，而这些气味只有在当令时，生长成熟才符合节气的时候，才能得天地之精气。

孔子说过“不时，不食”。就是说不符合节气的菜，我们尽量不要吃。那属于夏天的时令菜，又有哪些了?

01.丝瓜

丝瓜摸起来软软的，有着刺刺的柔毛，有些人不爱吃它，估计也是感觉软软的不喜欢。在炎热的夏天，吃点清凉的丝瓜是可以降火的，但是如果你发现丝瓜很苦，就一定要扔掉！因为发苦说明丝瓜已经变质了，食用会引发食物中毒。

食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失;另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。

02.藕带

记忆里的夏天，必须有藕带的名字！市面上的藕带来源目前主要是安徽和湖北，五六月份时莲藕上面的顶芽长出来的幼嫩根茎口感最佳。

藕带不管是炒、拌、煎、蒸、炸、熘，或者生吃都是可以的，尤其是加工做成泡藕带，脆嫩爽口，酸甜咸香，无疑是夏天最爽口的小菜。

03.红苋菜

苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，是一种营养价值极高的蔬菜，民间有“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换”的说法，就说明它的价值堪比金子。

苋菜最常见的吃饭就是用蒜清炒，连张爱玲都知道这种做法，说“炒苋菜没有蒜，根本不值得一炒。”没有蒜的苋菜是失去了灵魂的！

04.毛豆

毛豆是夏季最畅销的食物，想想在吃饭的时候，来上一盘凉拌毛豆，喝上一点啤酒，那感觉feer倍爽~凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。

其实毛豆是百搭的食材，还可以与肉丝、茭白、豆干、雪菜、鸡丁、胡萝卜等很多食材炒制。可炒可煮，味道都是极好的！

05.茄子

茄子的外形有圆茄、长茄、矮茄几个品种，茄子的吃法也是多变，不管是炒、烧、蒸、煮，或者是油炸、凉拌都是不错的做法，但是要注意不能生吃喔，会引发食物中毒。

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50％以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

06.空心菜

空心菜是碱性食物，其中的叶绿素一直有“绿色精灵”的称号，加上空心菜里有蛋白质以及胡萝卜素，维生素c等成分，并且有一定的利尿作用，而利尿作用会减轻心脏的负担，所以心脏病的患者可以适当吃一些空心菜。

夏天挑空心菜时，记得要选择叶子宽大的，这样会比较新鲜脆嫩，同时注意烹饪的时间要控制好，否则颜色就会变差，这也是为什么会将它的茎叶分开来吃。

味道，本一开始是陌生的，只是对于我们来说，味道会给大脑留下记忆，而这段记忆往往我们所追求的不仅仅是为了填饱肚子，更多的是那记忆里的时光。