不要惊讶!你吃的蔬菜其实就只有这五种!

   日期:2019-06-20     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:果蔬按照食用器官来分类,可分为五种:根菜类;茎菜类;叶菜类;花菜类;果菜类。

食可一日无肉,不可一日无果蔬!

果蔬按照食用器官来分类,可分为五种:

根菜类;茎菜类;叶菜类;花菜类;果菜类。


根菜类

以肥大的根部为产品器官的蔬菜

肉质根 以种子胚根生长肥大的主根为产品

萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风......

白萝卜丨十字花科植物,二年生植物,总状花序,顶生及腋生,花淡粉红色或白色。性偏寒凉而利肠。


萝卜排骨汤,萝卜鲫鱼汤,萝卜羊肉汤、素炒萝卜丝、萝卜丸子......私以为白萝卜炖汤最佳,香浓可口,暖心暖胃,冬日居家蔬菜呀!

胡萝卜丨伞形科植物,二年生植物,花通常白色,有时带淡红色。性偏寒凉而利肠。


胡萝卜和白萝卜看起来很相似,不过科属完全不一样。胡萝卜做配菜,成丝成片都十分美观,凉拌也很清爽可口。小植最喜欢胡萝卜炖汤,羊肉、牛肉、牛骨头最好了,没有白萝卜那么浓腻,却也热气腾腾怡胃怡心。

芜菁丨十字花科植物,二年生植物,总状花序长,花小,鲜黄。芜菁成熟后可作为主食加以食用。

北方芜菁是北方十分常见的蔬菜,除冬季外,都春夏秋均可食用。听说南方也有栽培,不过小植地处中部,迄今没有见过芜菁。青嫩的小芜菁可以整颗烹煮并榨泥糊,或将老芜菁加在煨菜和汤里。不知滋味如何。

块根类 以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品

牛蒡、豆薯、甘薯、葛......

牛蒡丨菊科植物,二年生植物,总状花序长,花紫红色。

牛蒡不是山药喔!可炖汤、可煎炒、可蒸煮。不过一般牛蒡都硬梆梆的,最好是炖汤。

甘薯丨旋花科植物,穗状花序,单生。


甘薯营养丰富,富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸,是非常好的营养食品。

葛丨豆科植物,多年生草本植物,总状花序,花紫色。

食用葛见得并不多,菜谱更是没见过,葛粉倒是广受欢迎。

茎菜类

以肥大的茎部为产品的蔬菜

肉质茎类 以肥大的地上茎为产品

莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)......

茭白丨禾本科,宿根植物。


茭白是常见的水生蔬菜,南方尤其多。一般清炒或搭配荤素炒食,味道比较寡淡,不过也是有一票人喜欢。

茎用芥菜丨百合科,多年生草本。

茎用芥菜就是全国人民皆知的榨菜的前身,我国特产蔬菜之一,芥菜的一个变种。

嫩茎类 以萌发的嫩芽为产品石

刁柏、竹笋、香椿......

石刁柏丨十字花科,二年生草本。


石刁柏通常被称为芦笋,是世界著名蔬菜之一,在国际上享有“蔬菜之王”的美称,而且也是切花花材之一。网传味清香鲜美,柔嫩可口,端是一种上佳蔬菜。

竹笋丨禾本科


竹笋十天之内为笋,嫩而能食,而十天之后则成竹。在中国竹笋自古被当作“菜中珍品”,竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。小编喜欢的鱼香肉丝里的竹笋尤其美味。

香椿丨楝科,乔木。圆锥花序,两性花白色。


早在汉朝,食用香椿,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。香椿被称为“树上蔬菜”,香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐........

块茎类 以肥大的块茎为产品

马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜......

马铃薯丨茄科,一年生草本植物,花白色或蓝紫色。


马铃薯块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。

草石蚕丨唇形科,多年生草本植物。

草石蚕一般用来食疗,蒸煮皆可,味道类似百合。

银条菜丨唇形科,多年生草本植物。

根茎观之洁白如玉,食之清爽脆嫩,可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、做酱菜均可,尤其香酥油炸地参,风味独特、脆香无比,食之口味清香。与一般油炸食品不同,这道菜的独特之处在于不上火,反而祛火。

根茎类 以肥大的根茎为产品

莲藕、姜、襄荷......

姜丨姜科,多年生草本植物。


根茎供药用,鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。

球茎类 以地下的球茎为产品

慈姑、芋、荸荠......

慈姑丨泽泻科,水生草本植物。


慈姑不能生吃,煮熟如芋,且略带苦味。慈姑在蒸炒前需要接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉。慈姑炒肉、素炒慈姑,慈姑汤等都是常见慈姑做法。

荸荠丨莎草科,水生草本植物。


荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。做水果吃就是剥皮略麻烦,食用方面荸荠炖汤或素炒都不错。

芋丨天南星科,多年生草本植物。


球茎富含淀粉及蛋白质,供菜用或粮用。芋头做甜品很不错,芋头丸子就很好吃。芋头烧肉也是美味。

叶菜类

以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜

普通叶菜类

小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、叶用莴苣、茼蒿、芹菜......

小白菜丨十字花科


据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

芹菜丨伞形科


芹菜,品种繁多,在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积,是中国人常吃的蔬菜之一,其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

结球叶菜类


结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜......

辛香叶菜类

大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽......

茴香丨伞形科,多年生草本植物。


茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子馅,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,且“茴香”和“回乡”同音,在北方很受欢迎,尤其是春节时,而南方少见。

芫荽丨伞形科,一二生草本植物。状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香


芫荽(香菜)是人们熟悉的提味蔬菜,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用,兰州拉面必备。喜欢芫荽的人很喜欢这个味道,不喜欢芫荽的人就很不喜欢它的味道。

鳞茎类 由叶鞘基部膨大形成鳞茎

洋葱、大蒜、胡葱、百合......

百合丨百合科,球根植物。


食用百合有两种:干百合、鲜百合。干百合一般跟梨或者银耳一起炖,或者直接煮稀饭吃。鲜百合最常见的是跟西芹一起炒着食用。

花菜类

以花器或肥嫩的花枝为产品

金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝......

金针菜丨菊科,多年生植物。


黄花菜的花蕾干制品,金针菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑、嫩糯,甘甜,常与木耳齐名为“席上珍品”。

朝鲜蓟丨百合科,球根植物。

朝鲜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片及肉质花托,可煮、炒、炸、生食或掺入面食等,风味独特,营养价值亦属上乘,被誉为“蔬菜之皇”。我就想知道朝鲜蓟后宫在哪里......

果菜类

以果实及种子为产品

瓠果类

南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜......

苦瓜丨葫芦科,一年生植物。


苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以誉之为“君子菜”。小编现在觉得苦瓜很好吃,虽然最开始吃一次吐一次。

蛇瓜丨葫芦科,一年生植物。

蛇瓜以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜肉质松软,有一种轻微的臭味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤,别具风味。反正小编没吃过......

佛手瓜丨葫芦科,一年生植物。


佛手瓜的食用方法很多,鲜瓜可切片、切丝,作荤炒、素炒、凉拌,做汤、涮火锅、优质饺子馅等。在国外,佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。这个小编也没吃过,怎么什么都没吃过.......

浆果类


番茄、辣椒、茄子......

荚果类

菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆......

菜豆丨豆科,一年生植物,亦叫芸豆、四季豆。


菜豆烹调时一定要烧透吃,菜豆清炒味道就很好。

豌豆丨豆科,一年生植物。


豌豆这么美味的植物,小编一直觉得它和毛豆是豆类果蔬里最好吃的。尤其是豌豆荚,新鲜的,嫩绿的,看起来有点透明,吃起来清甜无比。

杂果类

甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。

秋葵丨锦葵科,一年生草本植物。


秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人,不宜吃太多。

菱角丨菱科,水生植物。


菱角生吃清脆,清炒不错,炖汤更有味道。

小植突然发现蔬菜界学问很多,吃过的少,没吃过的多;什么蔬菜煎炒,什么蔬菜蒸炖更是知道一个算一个;蔬菜药理性是完全不知,只关注滋味好坏。不过吃的开心最好,再多了解蔬菜一点就更好,可以吃的美味又健康,还多点趣味!大家且吃且看且学!

 
 
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