高纤维食物芹菜,你是吃叶子还是吃茎秆?

   日期:2019-06-19     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:高纤维食物芹菜,你是吃叶子还是吃茎秆?

芹菜是一种比较常见的绿色蔬菜,长长的芹菜杆里富含丰富的膳食纤维,比如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等等成分。

这么有营养的蔬菜,为什么很多人不怎么爱吃了?

还不是因为它有股特殊的味道,说到这个味道怎么形容了,不喜欢它的人会觉得是一种“臭臭”的。这是因为芹菜为伞形科植物,而伞形科成员的共同特点之一就是:全株含有挥发油,具有特殊的气味!

就比如说:香菜、胡萝卜、小茴香、当归、川芎、独活、羌活、柴胡、前胡、白芷等等。对于这些食材来说,这就是它们本身自带的“体香”,我们也没法改变它~

喜欢吃芹菜的朋友,大多数都是吃它的茎,却忽略了它的叶子,其实。在西餐中它可是大厨们经常会用到的食材,而且芹菜叶还可以提炼出香芹油,具有一定的抗氧化作用,叶中所含的胡萝卜素和维生素C都比茎秆多。所以以后再吃芹菜,不管芹菜茎还是芹菜叶,都不要浪费可以一起吃。

常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,都有辅助治疗的作用。不过要注意的是,肠胃功能较弱的人不要大量吃芹菜,不管芹菜茎还是芹菜叶纤维素含量都很高,会加重肠胃消化的负担。

芹菜挑选小技巧

看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。

掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

辨种类:市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。

估计很多朋友都不知道芹菜是可以“生吃”的,而且生吃营养价值更高!

芹菜的降压作用炒熟后并不明显,最好生吃或凉拌,连叶带茎一起嚼食,可以最大程度地保存营养,起到降压的作用!芹菜具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用,经常食用能除烦热、下淤血。

芹菜在你心中,最好吃的菜肴做法是什么了?

是芹菜饺子、芹菜炒蛋、芹菜炒豆干、芹菜炒肉丝,还是芹菜榨汁了?喜欢吃芹菜的朋友,你还一直都是吃茎秆吗?我们葱郁的芹菜叶也不要浪费了喔~

 
 
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