这些菜明明很苦,却依然有人喜欢吃?特别是牛蒡!

   日期:2019-06-14     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:人们之所以喜欢吃苦味食才并不因为它有多好吃,而是因为从中医角度分析带有苦味食物都具有可清热解毒,健脾脾开胃、增进食欲,泄降心火、消除疲劳的性能。因而从人们注重自身的保健角度来看,对于带有苦味这样的食材才有所偏爱。

人们之所以喜欢吃苦味食才并不因为它有多好吃,而是因为从中医角度分析带有苦味食物都具有可清热解毒,健脾脾开胃、增进食欲,泄降心火、消除疲劳的性能。因而从人们注重自身的保健角度来看,对于带有苦味这样的食材才有所偏爱。

记得小的时候特别不喜欢吃苦味的食物,尤其是苦瓜,那简直就像一场噩梦样。但是家里人还是会不停地告诉你:“苦瓜清火的,你必须吃”,就算知道自己不会吃,还是会挑一些到碗里来,小植的妈妈就是这样。可是就来慢慢长大了也就适应了苦瓜的苦味,不会像小时候那样一点不沾的~下面小植就带大家回忆一下我们儿时吃的苦味菜吧!

①苦瓜

为什么大人都说苦瓜好呢?那是因为它含有较高的蛋白质、糖、钙、铁、钠、以及人体所需的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等多种营养物质。苦瓜的吃法也有很多种,可以炒肉、炒鸡蛋、凉拌或是清炒都可以。

其中凉拌苦瓜是小植认为最好吃的一种~将苦瓜去瓤、切条,在烧开的水中加小许盐,焯水后再用凉水清水一下控干水分,放入盘中。然后将葱、姜、蒜末用热油爆一下倒入苦瓜盘中加鸡精、香油、小许白糖、醋、碎熟花生半均匀调味即可。这道菜清脆爽口,不油不腻,最重要的是,这苦瓜是糖尿病者的福音!经常食用还能帮助降血糖呢。

②蒲公英

蒲公英在众多带苦味野菜中,当属营养价值最高的一种,老幼时节皆可食用。蒲公英含有丰富的有机酸、蒲公英素、菊糖等营养成分。除此之外还含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、微量元素以及维生素和多种矿物质。

可以将蒲公英的嫩苗洗净后,直接蘸酱生吃,也可以做成馅料包饺子吃。虽说生熟皆可食用,但生吃苦味略重(怕苦的小伙伴还是不要轻易尝试),如果你能细细品味,说不定还别有一番风味呢。趁着夏末秋初时节,可以采挖全株经晾晒加工后可泡茶喝。所以说,蒲公英既是一种野生蔬菜,同时也是全草入药的野生植物。

百合

百合,有一丝丝苦味。可以清热滋补,养阴润肺。记忆中,每年过年前几天,家里人就会挖出地里的百合,备着过新年。年夜饭必有一道新鲜的百合,不管是煮食还是炒食,它都是清甜中带着苦味,苦中带着清香。就算你一次吃不完,也不用担心,可以将它晒干,然后留到夏天里,再煮一碗百合汤,简直就是夏季必备的消暑佳品

④牛蒡

这个牛蒡(bàng)不知道大家听说过没?它是台湾人经常食用的一种食品,含有丰富的蛋白质,以及人体所需的多种营养元素。还可以润肠、通便帮助治疗便秘,有很好的药用价值。另外,牛蒡还有很好的消脂功效,不管是肥胖人群还是减肥人群,都可以通过食用牛蒡来达到健康的减脂效果!

从营养学的角度来说,牛蒡的营养价值主要体现在其富含粗纤维和胡萝卜素。它的膳食纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,预防和治疗便秘等;胡萝卜素则在促进生长、免疫、抗氧化、抑止肿瘤生长等方面起到一定的作用。这就是为什么它们这么苦,却依旧有人喜欢吃的原因了~

 
 
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