揭秘|原来开心果的真面目是这样的!

开心果，就不用太多介绍了，它是一种口感很好的坚果，而且营养成分也很高。

传说在五世纪波希战争中，波斯人在恶劣的环境下打败了希腊人，而"秘密武器"就是士兵人吃了一种干果，也就是“开心果”，因此，波斯国王将开心果视为了“仙果”。

在开心果身上，有3个显著的营养特点：

低脂肪、低卡路里、高纤维！

而且开心果还有着一层紫红色果衣，这是一种天然的抗氧化色素—花青素。

开心果比一般的坚果都会贵一些，这是为什么了?

01.开心果在国内并不是随便能种植的，它对生长的环境要求非常的严格，适宜生长环境一般在年降水量在200-400毫米范围。目前主要是在新疆有栽培，而在利亚等国开心果树是很普遍种植的。

02.开心果的生长周期很长，一般要6年左右的时间才能结果。

03.开心果树结果并不像起来的果树，它的结果数量一般都不会很多。产量是有限的，一棵开心果树六年后开始结果，大概可以收摘70-130公斤的鲜果，鲜果的干果率为30％，即鲜开心果100-200公斤，形成干果可获30-60公斤。也就是一棵树一年产开心果30-60公斤。因此销售价格也会高一些。

爱了这么久的开心果，你知道开心果树吗?

开心果，又叫做：必思答，绿仁果等，而开心果树的学名则是——阿月浑子。

阿月浑子(Pistachio)，维吾尔语称“皮斯特”， 英文译意为“风味怡人的食物”，属坚果类植物，是新疆喀地区名贵稀有的果树！

它是漆树科黄连木属植物，落叶小乔木。树高约10米，奇数羽状复叶，树龄长，生长缓慢。

阿月浑子的种子除了食用，可以用来榨油，是很好的食用油;木材可以用来做工艺;皮、叶中的单宁可提制鞣料物质;树、皮、种仁还可以入药，在医学上可以治疗肾炎、冒炎、肺炎、妇科月经、止血及各种传染病。

开心果是如何采摘加工的呢?

采摘：通常7月结果，8-9月初就可以开始收获。对于初果树、树冠矮小的我们可以进行手工采摘;对于树冠大的树则用长杆击打，如要击落，则首先将一条毛巾缠绕在扫帚柄或木杆的端部，以防止树枝损伤。

加工：将干燥的开心果放入15％的盐水中，搅动3分钟，接着捞出后置于70℃的热风中30分钟，等待大量水分蒸发后，最后放入120℃的烤箱中，烘烤10分钟，就成功做好了盐渍开心果。

吃完的开心果壳，也不要扔掉喔~

我们可以将它利用起来，做成很多工艺品。比如：果壳花瓶、家装饰品、笔筒等等。我想取名开心果也是希望我们能开开心心，吃了会开心，玩着也会很开心~