这人间美味怎可辜负,来弹一弹我们的QQ芋圆~

   日期:2019-04-08     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:这人间美味怎可辜负,来弹一弹我们的QQ芋圆~

作为一种来自福建和台湾地区的传统甜品,“芋圆”可谓是这人间四月天不可辜负的美味甜品呀~~

很多人喜欢吃,但是并不知道它的制作过程,所以我们今天来扒一扒这个QQ芋圆,顺便讲讲它的一些小科普。

芋圆,也就是将芋头蒸熟后压成泥,然后加上木薯粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。

再配上椰汁、或者是红豆沙、红豆、仙草等食材,完美的一道甜品就好啦!

其中的主角“芋头”,大家应该都不会陌生吧。

芋头是一种性喜高温湿润环境的块茎植物,其繁殖能力很强,所以起源难寻其根。要注意的是芋头在烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉,加上处理上如果碰到了黏液,有可能会皮肤造成刺激,建议的是在处理芋头的时候,戴上手套,如果不小心触碰发痒,在火上烤一烤就可以缓解了。

芋头的品种有很多,大约有100多种。如果做芋圆,不妨考虑选用“槟榔芋头”,属于芋头中的上上品,口感上会更香甜粉糯,可以直接食用。

感觉自己做的芋圆不够Q?

其实这里“木薯粉”就起很大作用了!

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。

木薯粉与太白粉是一样的,都是融于水中后加热会呈现粘稠状,而木薯粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用木薯粉,因为粘度较难控制。新鲜的淀粉含量约含25%~30%,木薯干就约有80%。

木薯是世界三大薯类之一,是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。原产是巴西,在中国栽培也有百年的历史。在很多热带地区,木薯是最大的粮食作物,比如:小孩子的食品牛奶布丁中都会有它的出现。

如果将芋圆捞出过一道冷水,口感上会更加Q弹喔~

芋圆并不是字面上就必须是芋头才能制作的,像是用紫薯、红薯、南瓜、芒果都是可以制作的喔,这也是为什么颜色上的不一样,人家可不是加了色素的呢!所以安心的食用吧。

 
 
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