资深网红青团君,几千年都稳居宝座!

   日期:2019-03-27     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:“青团”,来自江南并不可少的特色小吃,有着独特的春味道~~

作为一名资深的网红,“青团”从周朝开始就一直在食物界有着一席之位,可谓是不火都不行呀!

要知道它可是来自江南并不可少的特色小吃,有着独特的春味道~~

每年的春天,很多江南人家就会去采集艾草,然后熬出青汁,除了用艾草,在苏州地区,一些年纪大的老人会用浆麦草,也就是“雀麦草”。然后用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和成团上锅蒸。

再揭开蒸笼那一刻,青草香扑面而来,一个个油绿绿,软糯糯的,吃起来甜而不腻,肥而不腴。有的人会将它作为民间清明节的食俗,也有人将它作为一种祭祀祖先的食品。

一般来说,青团子的制作原料并无硬性规定,无论是纯糯米或小麦淀粉与水磨粉混搭制成的团子皮,还是浆麦草汁或艾草、麦叶草、青菜压榨成的“青汁”,最后都可制成可口清香的青团。

要说里面的馅料,也是有讲究的!

比如上海老字号之一的王家沙,就有着马兰头和荠菜鲜肉的青团,也有有传统甜口的豆沙、芝麻,也有爆红咸口的蛋黄肉松,甚至有人也会用甜爽可口的芒果或者榴莲等等。

但无论是哪一款,这都是青团的骄傲,因为它有着属于它独特的味觉口感!

青团除了叫青团,其实还有各种命名!

各个地方对于青团的叫法也是不一致的,又被称作:清明饼、棉菜馍糍、茨壳粿、清明粑、艾叶粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子、暖菇包、艾草青团、清明团子等等。

购买青团,也是需要谨慎的!

1、闻:青团原料的味道都比较浓郁,所以闻闻比较可靠;

2、看:颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有添加劣质人工色素的可能;

3、捏:软塌塌的大多放了好几天也不会变硬,不过有添加防腐剂的可能性。所以在选购的时候要选择触感有韧性的,而且保质期通常在3天内。

有人说将吃一口青团,就是吃一口春天。春天的各种小鲜菜也都在这团“馅”里了,江南的青团已经变成了中国的青团,在这草长莺飞的春天,作为一名资深的吃货,还不快去尝一尝这口春天!

 
标签: 青团 艾草 浆麦草
 
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