调养生息的季节,可不能没有菠菜噢!

   日期:2019-03-15     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠.

春季万物萌生,正是调养身体五脏的大好时机。菠菜作为春季的应时蔬菜,被誉为春天里的“植物黄金”。还记得曾经有部动画片叫《大力水手》,里面讲的就是,吃了菠菜会变得力大无穷,连房子都可以搬起来!虽说现实生活中吃了菠菜并不能搬动房子,但是事实证明,它的营养价值还是很高的呀!所以今天小植就带大家了解下菠菜的神奇之处~

一、菠菜的营养和功效

调养生息的季节,可不能没有菠菜噢!

1.菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病有特殊食疗效果。

2.菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此深受大家的喜爱。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。

3.菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

4.春天气候干燥,很多人容易感染病毒而患口角炎。如果经常吃些新鲜菠菜,可以防治此病。菠菜含有叶酸,孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,防止畸胎。

5.菠菜还含有大量的水溶性纤维素,经常摄食纤维素有利于排出肠道中的毒素物质,所以便秘的人应多吃菠菜以利于润肠和通便。

6.另外,菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能,所以血虚者可以经常吃菠菜。

二、菠菜的食用禁忌

调养生息的季节,可不能没有菠菜噢!

1.菠菜虽好吃,但也不能长期偏食或一次食用过多。因为菠菜中含有较多的草酸,大量食用后,人体内的钙会跟菠菜中的草酸结合而生成难溶性的草酸钙,从而减少了人体必不可少的钙离子的吸收。

2.婴幼儿、肺结核患者为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜。

3.菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃。

三、菠菜的食用方法

调养生息的季节,可不能没有菠菜噢!

为了避免以上问题,吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好。为了保存营养,烹调时应盖上锅盖,尽量避免与空气接触过久或加热时间太长,因为菠菜中的维生素C易被氧化破坏。此外,由于铜可促使维生素C分解,烹调时应避免用铜锅或铜质锅铲。

四、菠菜的挑选技巧

调养生息的季节,可不能没有菠菜噢!

在购买菠菜的时候尽量挑选色泽浓绿,根为红色,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶的为佳。另外,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,最好剔除。

 
 
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