这“藕”里的学问可大了

藕，出淤泥而不染，不管是外部环境如何，你会发现，它的内心还是那么的纯白。藕，是莲科植物，它的价值应该是非常高的，根、叶、花须果实皆是宝。

俗话说“夏采莲子冬挖藕”，在每年的农历10月后开始采摘藕节，而莲花、莲蕊于7月间采收，采后阴干;莲子、莲房8～9月采收，晒干后脱出种子;莲叶随时可采，晒至八成干时折叠起来，将叶柄朝上再晒至纯干。

很多人都不知道藕为什么在切段后都有很多“白丝”，其实这是它的“导管”，就好像是人体血管一样的组织。藕的导管是螺旋形的，平常盘曲着，折断后因为它有一定弹性，会被拉伸，最长可达10厘米。也正如它的白丝，后来就有了“妾心藕中丝，虽断犹连牵”的佳话。

世界上的莲藕有两种类型，一种是中国莲，也就是红莲和白莲，一种是美洲莲，就是黄莲。

红莲的莲花是红色的，荷叶是青色的，开的花在印度一直被视为高贵之花，莲子是红色的，经过加工去皮后就会成为白莲子。而黄莲主要分布在北美洲和南美洲北部，花色是黄色的，主要成份是黄莲素，可清热燥湿，清火解毒，可去中焦湿热，心经实热等。

既然小植说藕的全身是宝，那肯定是有原因的，就单单说它的食疗方面就有很多。莲藕的维生素C含量很高，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。有着优质的蛋白质，(约2％)，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维(2％左右)，钙、磷含量也较高。

中医里认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

如何挑藕，也是有小窍门的：

1.煨汤的藕要挑节少，径宽，个大的，这样口感上会更粉糯。

2.炒菜的藕要挑个小的嫩藕，散藕，吃着甜脆。

PS：小植来教你储存莲藕的小方法：

1.有没有发现莲藕是特别容易变黑的，而且切后的面孔特别容易腐烂，所以切过的莲藕我们要用保鲜膜来保存，再冷藏可保鲜一个星期左右。

2.如果数量不多，可以将洗净的莲藕放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可以存放2个月左右。

3.如果数量过多，可以挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。