这“藕”里的学问可大了

   日期:2019-02-20     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:藕,出淤泥而不染,不管是外部环境如何,你会发现,它的内心还是那么的纯白。

藕,出淤泥而不染,不管是外部环境如何,你会发现,它的内心还是那么的纯白。藕,是莲科植物,它的价值应该是非常高的,根、叶、花须果实皆是宝。

俗话说“夏采莲子冬挖藕”,在每年的农历10月后开始采摘藕节,而莲花、莲蕊于7月间采收,采后阴干;莲子、莲房8~9月采收,晒干后脱出种子;莲叶随时可采,晒至八成干时折叠起来,将叶柄朝上再晒至纯干。

很多人都不知道藕为什么在切段后都有很多“白丝”,其实这是它的“导管”,就好像是人体血管一样的组织。藕的导管是螺旋形的,平常盘曲着,折断后因为它有一定弹性,会被拉伸,最长可达10厘米。也正如它的白丝,后来就有了“妾心藕中丝,虽断犹连牵”的佳话。

这“藕”里的学问可大了

世界上的莲藕有两种类型,一种是中国莲,也就是红莲和白莲,一种是美洲莲,就是黄莲。

红莲的莲花是红色的,荷叶是青色的,开的花在印度一直被视为高贵之花,莲子是红色的,经过加工去皮后就会成为白莲子。而黄莲主要分布在北美洲和南美洲北部,花色是黄色的,主要成份是黄莲素,可清热燥湿,清火解毒,可去中焦湿热,心经实热等。

这“藕”里的学问可大了

既然小植说藕的全身是宝,那肯定是有原因的,就单单说它的食疗方面就有很多。莲藕的维生素C含量很高,还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。有着优质的蛋白质,(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高。

中医里认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。

这“藕”里的学问可大了

如何挑藕,也是有小窍门的:

1.煨汤的藕要挑节少,径宽,个大的,这样口感上会更粉糯。

2.炒菜的藕要挑个小的嫩藕,散藕,吃着甜脆。

这“藕”里的学问可大了

PS:小植来教你储存莲藕的小方法:

1.有没有发现莲藕是特别容易变黑的,而且切后的面孔特别容易腐烂,所以切过的莲藕我们要用保鲜膜来保存,再冷藏可保鲜一个星期左右。

2.如果数量不多,可以将洗净的莲藕放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可以存放2个月左右。

3.如果数量过多,可以挖一个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层,接着再撒层湿土,再铺莲藕,如此可放5一6层,最上层再盖上10厘米左右的细土,最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草,食用时,可随取随盖。

 
标签: 莲子 挑藕 莲藕
 
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