减肥成功的柠檬,竟然这么贵

   日期:2019-01-09     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:这次介绍的是一种不正经水果,五颜六色的像糖果,也号称柠檬家族的极品。这款水果英文名为 finger lime,别名有手指柠檬、指橙、澳洲指橙、柠檬鱼子酱,原产于澳洲沿海亚热带地区,一种较为少见的柑橘类植物。它的产

这次介绍的是一种不正经水果,五颜六色的像糖果,也号称柠檬家族的极品。

这款水果英文名为 finger lime,别名有手指柠檬、指橙、澳洲指橙、柠檬鱼子酱,原产于澳洲沿海亚热带地区,一种较为少见的柑橘类植物。


它的产量特别低,但营养价值高,香气独特,因此价格不菲。尽管手指柠檬每公斤的售价约为100欧元,市面上依然供不应求。

小植第一次见到手指柠檬(的视频的时候),博主说,这个是他目前吃的最贵的水果,这些小家伙的售价大约是每斤1000元人民币。博主就买了250g就用了400多大洋,小植只想说一句,唔,这是真的贵啊

1 水果界的鱼子酱


手指柠檬树的叶子油绿色小椭圆形状,会开出白色具有香味的小花。手指柠檬形似手指,大约只有7厘米左右。果皮和果肉颜色像彩虹色一般,有红、黄、紫、绿、青、黑、褐等多种。


手指柠檬奇特之处在于它的果肉像是聚成一堆的鱼子酱,因此也博得“鱼子青柠”(caviar lime)的美称。据估计,在野外手指柠檬有80多个品种。澳大利亚的种植者对约25个品种集中进行商业种植,每个品种以发现它们的种植者来命名。



现在较为常见的品种两种,一种是拜伦日出(Byron Sunrise),具有橙红色的珍珠果肉,另一种为翡翠(Emerald),它有深绿色的表皮和浅绿色的珍珠果肉。

每年的3~5月份,南半球秋意渐浓,当果实硕大饱满,外皮变得干瘪皱缩之时,标志着指橙们大获丰收了。但根据海拔高度和气候不同而有所不同,不同区域手指柠檬收成的时间也有所差异。


总之,手指柠檬已经被澳洲当地的土著使用了上千年,不仅是作为食物,而且还用来治疗疾病。但是手指柠檬又小又不容易保存,只有2-3周的保质期,很多人却都还没有尝过它的味道。

由于澳洲手指柠檬加种植着看到了手指柠檬市场的崛起,他们通过加工技术成功的把手指柠檬的果肉从果皮提取出来,去掉果核,然后使用特殊工艺把它们速冻起来。如今手指柠檬可出口到欧洲、大洋洲等世界各地,受到很多顶级厨师的青睐。

2 多彩的手指柠檬,也有多种口味?


一般而言,看到不同颜色的食物都会觉得代表不一样的口味。那么多彩的手指柠檬,也有多种口味吗?甜的?酸的?

实际上,手指柠檬并没有外表看起来那么小清新,咬下去有着强烈的爆炸式酸味!


手指柠檬吃进嘴里带着些许脆脆的口感,将口中的果肉咬破之后,迸发出一酸爽,如果要跟柠檬的酸味比一比,它的酸味更胜一筹。但是这个酸味又是柑橘夹杂柚子的酸味,果香让整体风味清新又明亮,吞咽之后还残留着美好的馀韵。

3 手指柠檬,食法


手指柠檬外观有着强烈视觉效果,除此之外它的也具备不错的营养价值,维生素含量相当高,对女性而言是美味又能养颜美容的好物。

另外,加上手指柠檬其特殊的风味,本身就像一道天然可口的分子料理。或许往后将会在美食界掀起一股朝圣风潮,成为主流食材之一也未可知。


柠檬手指应该如何享用呢?其实从开胃菜到餐后甜点都可以用到,可摆放在菜品中做出画龙点睛的效果,让菜色看起来更吸引人,或是与其他水果结合在一起,制作成清爽的水果沙拉。


搭配海鲜也是不错的选择,无论鱼类、贝类、甲壳类,烹调方式为生食或熟食,都是绝佳组合。


甜点部分,混入慕斯或鲜奶油营造微酸口感,或是放在塔类、派类上层作为装饰,都能让甜点加分不少。


有些调酒师也将它运用到鸡尾酒的制作中,比如采用泰国青柠,指手指柠檬配马蒂尼制作的鸡尾酒。

虽然愈来愈多餐厅将手指柠檬入菜,但我想贫穷限制了我的想象~

 
 
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