胡椒买黑的还是白的?

   日期:2018-12-28     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:你去超市、便利店是不是每次买胡椒的时候都很懵,到底是买“白胡椒”好还是“黑胡椒”了?它们有什么区别你知道吗?

你去超市、便利店是不是每次买胡椒的时候都很懵,到底是买“白胡椒”好还是“黑胡椒”了?它们有什么区别你知道吗?不要以为都是胡椒就可以随便拿,在烹饪上面它们也是有不同的做法的!

胡椒是一种热带植物的种子,黑白胡椒其实都是胡椒,是同一种植物,主要生长在降水量2500毫升的热带地区。

黑胡椒是还没成熟的种子,连皮晒干,外表深绿色,看着是黑色。白胡椒是成熟的种子,外皮掉了,内壳米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的区别。

要说到烹饪去腥提香,黑胡椒带皮而白胡椒不带皮,黑胡椒>白胡椒,香气会更加的厚重,浓香之余还有点点辣。这也是为什么西餐里也选择用黑胡椒来突出食材。但是白胡椒的香味更稳定,它的药用价值也是比较高的,一般常用于制作汤类菜肴中,可以提鲜,增香。宜在出锅前几分钟加入,久煮会使香和辣味变淡,且会使白胡椒产生苦味。


以前长辈都说感冒了吃胡椒就好了,其实它的药性方面还有其他的作用。

1、治疗小儿腹泻:白胡椒1克研粉,加上葡萄糖粉9克配成散剂。

2、治疗肾炎:将鸡蛋钻一小孔,然后把白胡椒装入鸡蛋内,用面粉封孔,外以湿纸包裹,放入蒸笼内蒸熟。服时剥去蛋壳,将鸡蛋胡椒一起吃下。

3、治疗慢性气管炎和喘息:将白胡椒粒放入75%酒精中泡30分钟,取出切成2或4瓣,用于穴位埋藏。

4、治疗皮肤病:取白胡椒1粒(剪成两半)置于耳穴部位,胶布固定;而后用拇指捏压敷药部位至有发热感。

5、治疗神经衰弱:无菌操作,紫皮蒜捣烂加上细胡椒粉(2:1),取椒蒜泥约米粒大放于胶布上,贴在切口处固定。


胡椒不止是黑白之分,其实还有红、绿色,红色的是成熟的胡椒浆果经盐水煮或醋泡,然后晾晒制成。而绿色的是未成熟的胡椒浆果。

Ps:胡椒用量过大或长期较大量使用,对胃肠黏膜会有刺激作用,可引起充血性炎症,并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状。

 
 
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