“冬、莴双笋”一起为你的冬天保驾护航

   日期:2018-12-27     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:冬笋的肉质细嫩,味鲜爽口,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。每年的一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。

冬天如此干燥,大家是不是都特别容易上火?其实在这个时候,只要有“双笋”便可以帮你去去火气!合理地摄入,非但不损健康,反而有食疗的功效噢。你们知道是哪“双笋”吗?下面跟小植一起来看看。

冬笋是楠竹竹根上长出的幼芽,发苗于夏季,成熟在冬季。由于冬笋的产地一般在山区,生长在土净、水净、空气净的环境中,且又不施任何农药,所以说是一种十分地道的绿色蔬菜。

冬笋的肉质细嫩,味鲜爽口,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。每年的一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘的发生。

冬天吃冬笋的好处还在于,冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,在冬季储藏脂肪的时间段摄入,不会导致人体的肥胖发生。而且,它所含的多糖物质,还具有一定的防癌抗癌作用,不仅适合小朋友食用,家里的老人也可以作为冬季滋补的良品。另外,吃的时候一定要注意,冬笋中含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟,可以去除其中大部分草酸和涩味。但有结石的人群不建议食用哦

冬笋的食用方法有很多,烧、炒、煮、炖、煨等,都能制作成佳肴来食用。既可以做成风味独特的油焖冬笋、干烧冬笋等,还可以用做煲汤材料。冬笋浑身都是宝:笋尖嫩爽口清脆,可以拿来与肉同炒;笋衣薄,柔软滑口,适合拿来蒸煮食用;笋片味甘肉厚,最好做法便是拿来做炖肉的配菜。

冬天除了吃冬笋,当然还有莴笋“兄弟”啦!莴笋也就是我们俗称的莴苣,原产于地中海沿岸,含钾量非常丰富,有利于促进排尿。莴笋中含有少量的碘元素,它对人体的基础代谢甚至情绪都有重大影响。

莴笋味道清新且略带苦味,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,莴笋中的钠含量高于其他蔬菜,有利于体内的水电解质平衡。多种维生素和矿物质也是莴笋的优势之一,这些维生素与矿物质能调节神经系统。值得一提的是,莴笋中富含人体可吸收的铁元素,莴笋与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,对有缺铁性贫血人群十分有利。大量的植物纤维素,还能帮助人体的肠壁蠕动,给排便“加油助威”。家里有小朋友的也可以多吃莴笋,对生长发育很有益处哦!每天吃200克的莴笋叶,可以满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,可以满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。


莴笋的做法也有很多,可以拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。比如常见的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。不过在烹饪莴笋时,要少放盐。莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的饮食禁忌

有多动症的儿童和患有眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。如果是因为吃多了莴笋而引起夜盲和眼疾,只需停食莴笋,几天后就会好转。

 
 
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