甘草:记忆中的甜~

   日期:2018-12-18     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:人类对甜的爱好,大概是基因决定的,我也不例外。但甘草这甜是同一种特殊的甜,小植不那么喜欢。虽然我不那么喜欢,但不可否认的是,甘草在整个人类历史中扮演着举足轻重的地位。

人类对甜的爱好,大概是基因决定的,我也不例外。但甘草这甜是同一种特殊的甜,小植不那么喜欢。

虽然我不那么喜欢,但不可否认的是,甘草在整个人类历史中扮演着举足轻重的地位。



甘草的前世今生


甘草本身是一种豆科植物,叶子为绿色,夏天会开出紫色的花朵,在欧洲,澳洲,美洲以及我国北部的干旱地区广为分布。


它的根部有甜味,它里面含有的甘草酸,甜度是蔗糖的50倍,所以就被我们的祖先纳入囊中了,然而东西方对它的使用又颇有不同。甘草在西方主要被用来制作糖果或是制作巧克力时用到的乳化剂。比如甘草糖就是一种甘草和果胶等的混合物。

而在中国除了作为增加甜味的调料以外,还被作为一种中药,广泛地运用于各种药方之中,被认为有消炎,清热解毒的作用,也被运用于与肝脏相关的各种疾病的治疗中。过量服用是会有副作用的。有一些研究表明,过量服用甘草将可能导致水肿,高血压还有其他心脏相关的疾病。

所以,甘草虽甜,但不能贪吃。

那么在保证摄入适量的情况下,甘草可以用来做些什么好吃的呢?

甘草酸梅汤

吃火锅的时候,吃川菜的时候,大家都忍不了来一罐酸梅汤。其实自己做的话更放心哦!

清水加入甘草,乌梅,陈皮,山楂,玫瑰荚,冰糖等煮上30分钟,冷却后放入冰箱,拿出来就是凉爽好喝的酸梅汤了,比饭店里的味道好很多哦。


大麦甘草茶

准备大麦、甘草,放入清水中大火煮开,再中小火煮上15分钟,最后加入适量冰糖煮至融化,关火即好。此茶可以清暑安神,帮助消化,清血排毒等。




火锅底料

大名鼎鼎的重庆火锅底料配方中就离不开甘草,其实重庆火锅里还有陈皮等各种重要,不仅能用来调整味道,还能使火锅变得不那么“上火”。

甘草荷叶汤

有时候觉得在外面吃多了过于油腻,可以给自己煮一些甘草荷叶汤来喝,制作方法很简单,加入干荷叶和甘草一起煮开,然后煮3-5分钟即可,也可以加入一些薄荷一起煮。

甘草橄榄

小时候过年去别人家,果盘里总会有一样干果就是甘草橄榄,甜甜的,咸咸的,含在口里颇有些滋味, 而这橄榄的甜就是来自甘草(当然批量生产的也许成分不一样)。

其实这也可以自己做,晒干的橄榄加上盐放入罐中腌上一周,拿出来晒干水分裹上一层甘草粉即可。

甘草煮花生

将花生放冷水中泡4小时,准备调料适量食盐、1个八角、一片桂皮、一片香叶、一个陈皮、一片甘草,适量的花椒、(茶叶)、冰糖、白豆蔻和花椒油等。将上述调料和花生一起放入清水里大火煮开,再小火煮20-30分钟至花生熟透,可再加适量香油调味,怕辣的可去掉花椒和花椒油。以上做好后关火再焖一会儿,口味会更好。苯菜可以活血化瘀,健脾益胃,美容抗衰老,预防肿瘤等。


最后温馨提示大家,甘草虽好,不要多吃哟


 
标签: 甘草
 
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