如此养生的芋头,你吃对了吗?

   日期:2018-12-13     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:外貌黝黑,表皮不平的它,内在却洁白如雪,味道甜美软糯,而且还富含淀粉、纤维素、氨基酸、多糖、矿物质等,不仅可以食用,也能作药用。特别是在秋冬季节,深受大家的喜爱。

芋头,可以说它是一种非常常见的薯类蔬菜了,虽然看着颜值不是很高,外貌黝黑,表皮不平的它,内在却洁白如雪,味道甜美软糯,而且还富含淀粉、纤维素、氨基酸、多糖、矿物质等,不仅可以食用,也能作药用。特别是在秋冬季节,深受大家的喜爱。那么芋头有什么营养价值呢?有哪些人群不适宜食用芋头呢?

一、芋头的食用价值和功效

1.对于龋齿,应该是很多小朋友最受困扰的一个问题吧,芋头当中所含的矿物质氟元素较为丰富,适量食用可以起到防龋齿的作用,从而可以较好的保护牙齿,平时也要注意少吃甜食,早晚刷牙噢!

2.增强免疫力,补充营养物质,芋头当中含有一种黏液蛋白物质,当它被人体吸收之后可以产生一定数量的免疫球蛋白,也被人叫做抗体球蛋白,可以提高身体的免疫能力,用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

3.对于芋头而言,其中含有较为丰富的膳食纤维以及黏液皂素,经常吃可以不错的促进肠道代谢,帮助身体消化吸收,另外还可以促进身体食欲。

4.芋头属于碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过症;

5.食用芋头能适当的改善睡眠,它其中含有一种物质叫做“褪黑素”,这种物质是一种可以提高睡眠的激素物质,随着年龄的增长将会越来越少。当然也不可夸大食物的食疗作用,只能说可以起到,但是还要和“量”有一个较好的匹配。

二、哪些人群不适合食用芋头

1.过敏体质

因为芋头属于发物,有着过敏体质的人群不宜食用芋头,如荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎者。芋头对这些病症具有轻微的诱发作用,所以这类人群最好还是不要吃芋头。

2.糖尿病

因为芋头中含有糖分,而糖尿病人不能食用任何含有糖分或者能够转化为糖分的食物。所以糖尿病切忌不要吃芋头。

3.特殊情况

对于有痰、小儿食滞、胃纳欠佳以及食滞胃痛、肠胃湿热者应少吃,严重者忌食。强调:芋头不宜和香蕉同食!

三、如何挑选优质的芋头

挑选品质好的芋头也是很有讲究的,要选择表皮多毛、没有发霉腐烂、硬化干萎等痕迹的新鲜芋头,才是合格的食材。另外,外表没有伤痕,横切面上的紫红色纹路越多、越密,通常味道越绵软。这样的芋头不仅营养价值高,而且口感糯、香、细腻。

四、芋头怎么吃更靠谱

芋头属于低热量且高纤维的食品,软糯可口,酥滑爽道,味道比马铃薯要更加完美。对于它而言,食用方法非常多,而且每一种都比较靠谱。一般情况下,蒸煮炖、煎炸炒、烤烩焖等方式都不错。由于芋头当中的淀粉含量较高,所以不建议大家多吃,差不多每天食用100克左右就行了。另外,小植再跟大家分享下几个芋头的小食谱~

《芋茸西米露》

材料:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

做法:

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。

《翻砂芋头》

原料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法:

1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

《芋头排骨煲》

材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

调料:

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

 
 
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