小小海带威力大,难怪被称“长寿菜”

   日期:2018-12-11     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:海带不仅脆嫩可口,味道鲜美,含有丰富的微量元素,而且还是药食两用的好食材,营养价值非常的高,对身体有很大的帮助。

在我们国家的六七十年代里,“海带”这一种食物可以说是当时最珍贵的食物了。它属于海藻类的植物,是一种生长在低温海水中的大型海生褐藻植物。因为生长在海水里,柔韧似带所以被称之为海带。所以大家对它肯定不陌生,海带不仅脆嫩可口,味道鲜美,含有丰富的微量元素,而且还是药食两用的好食材,营养价值非常的高,对身体有很大的帮助。那么冬季吃海带有哪些好处呢?一起来跟小植看看吧~

一、海带的主要功效

1.抗辐射

海带中的活性物质海带多糖能减少放射性疾病。因为它能抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用,能阻止多种放射元素及有害重金属的吸收,或生成不溶化合物排出体外。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也降低了放射性疾病的发生几率。

2.延缓衰老

海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成,这两种元素搭配,不仅能美容,还有延缓衰老的作用。海带中富含硒,能有效清除自由基,而自由基正是人体衰老的罪魁祸首。海带表面的褐色层里还含有能促进儿童发育的谷氨酸和牛磺酸,可健脑补脑,对儿童大脑发育能起到十分重要的作用,有助于儿童健康的成长。

3.清理肠胃

海带中含有丰富的纤维素,能增强饱腹感、加强肠道蠕动,排毒润肠,能够及时地清除肠道内的废物和毒素。而且海带中还含有大量的不饱合脂肪酸,帮助胃液进行分泌,达到助消化的目的。因此,常吃海带可以有效地防止便秘和直肠癌的发生。

4. 防治甲状腺肿

碘是甲状腺合成的主要物质,缺碘会导致甲状腺肿大、头发粗糙、肥胖和胆固醇增高,并会对人的智力发育产生不可逆转的影响。母亲缺碘会导致儿童罹患呆小病。常吃海带可以避免由于缺碘而引起的上述问题。所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

5. 降糖、降脂

海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维,食用海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,有助于控制血糖。

海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收。海带还能清除附着在血管壁上的胆固醇,促进胆汁酸和胆固醇的排泄。海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外,因此具有良好的降脂作用。

6.降压、利尿消肿

海带的降压作用可能与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关。高血压患者可常吃海带。海带上常附着一层白霜——甘露醇,它是一种药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

7. 预防心脑血管病

海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病。

8. 消除乳腺增生

海带中大量的碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。

9.补钙

海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。缺钙会导致骨质疏松,这是因为骨的流失超过骨的形成从而造成骨质过少而引起的。海带含钙量为54mg /100g,相对较高,经常吃可以补充体内钙的不足。

10.防癌、抗癌

海带所含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力,并将它们排出体外。海带还可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌。

二、如何挑选优质海带

1.我们在买干海带的时候,一定要把海带卷打开,看看海带是否完整,叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎,那就不要买了。

2.海带有着海带头和海带叶之分,海带头从根到梢,肉厚片大,每5斤海带才能产出1斤海带头,海带头含有更加丰富的营养成分,口感也更加脆爽劲道。

3.挑选质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿,边缘无碎裂或黄化现象的,才是优质海带。如果发现颜色不正常的海带就要谨慎购买了。而且颜色不正常的海带清洗后的水的颜色会异常,应该停止食用,以免影响身体健康。

4.看海带上是否有小孔洞,或者是大面积的破损,如果有,就说明海带在长时间的储存过程中,有被虫蛀或者是发霉变质的情况。

5.海带的表面有一层白色的粉末,这是好海带的重要标志,因为海带是含碘最高的食品,另外还含有一种贵重的营养药品----甘露醇。如果没有或者是很少,就说明是陈年旧货,那我们最好就不要买了。

三、怎样清洗最合理

不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都会硬邦邦的。海带含有褐藻胶不溶于水,却具有极强的吸水性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠胶体,它能阻止水进一步浸入,因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面,过久浸泡会使碘流失。要想快速洗干净,先把干海带用温水泡上,片刻后,用手搓洗上面的脏东西(不要太用力)。多搓几遍,多换几次水,很快就洗干净了。


1.如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。

2.在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些,可以使口味更好。

3.海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了。

4.在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软,而且味道鲜美。

5.如果是需要煲汤用到的海带结,可以在煮之前放入开水中烫一下,去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。

虽然说海带这一种食物含有很多营养物质,但是孕妇、甲亢患者和脾胃虚寒几类人群需要注意,毕竟,食用不当会出现适得其反的现象。对植物方面感兴趣的小伙伴们可以关注植物网噢~

 
 
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