最佳的保健蔬菜,你吃过吗?

   日期:2018-12-04     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:它的果实顶端细尖,略有弯曲,长的有点像羊角或辣椒,长10多公分,果皮薄革质,果色从淡绿至深绿色,也有紫红色。果形分为长果形或短果形,5角至多角,也有的呈圆形。

不知道大家在逛超市的时候有没有注意到一种蔬菜,它长得非常像辣椒,有很多人会称它为“洋辣椒”,其实这种长得像辣椒的蔬菜名叫秋葵,是这几年来非常受欢迎的一种蔬菜,也叫羊角豆、咖啡黄葵,原产于非洲埃塞俄比亚附近以及亚洲热带,目前在中国已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜,风靡全球。它主要能食用的部分是果荚,又分绿色和红色两种,最大的特点就是脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,所以深受人们的青睐。

最佳的保健蔬菜,你吃过吗?

最佳的保健蔬菜,你吃过吗?


秋葵的果实顶端细尖,略有弯曲,长的有点像羊角或辣椒,长10多公分,果皮薄革质,果色从淡绿至深绿色,也有紫红色。果形分为长果形或短果形,5角至多角,也有的呈圆形。内含有特殊黏滑物质,可以促进肠胃蠕动,有助于消化,益肠胃。但是传统医学认为秋葵性寒凉,所以脾胃虚弱的人群不适合多食。那你们知道秋葵都有哪些具体的营养成分食用功效吗?

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一、秋葵的食用价值

1.秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜的功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

2.它含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白可以保护胃壁,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症状。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。

3.对青少年和运动员而言,秋葵可以消除疲劳、恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

4.另外由于秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,还能使皮肤美白、细嫩。

5.黄秋葵属于一种低能量的食物,只要合理的搭配就可以作为减肥食物,比如烤秋葵干。它的膳食纤维能轻松带走人体内垃圾,是很好的一种营养减肥食材。

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6.秋葵嫩荚中的植物黄酮,结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理,从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌的能力。

7.秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素,以及维生素C、E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。维生素A能保护视网膜,确保良好的视力,预防白内障的产生。

8.秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素,其中秋葵的含钙量可以与鲜奶相当,以一种有机物的形式存在,有着相较于牛奶有较高的吸收率,所以是理想的钙源。

9.秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,降血脂,预防心血管病。可以提高耐缺氧能力,保护肝脏。

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二、如何挑选秋葵

1.我们在挑选秋葵的时候,可以选择外形饱满、直挺,这样的才是生长优良、品质较佳的秋葵。

2.越小的秋葵越嫩,一般长度在5-10公分是最好的。用手轻轻捏一下,感觉不发硬,有点韧度。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。

3.不要挑选本身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已经腐烂。

4.不要挑选本身出现黑色斑痕的秋葵,表示可能在运送的过程受到撞击,品质受损,容易腐烂。

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三、秋葵的保存方法

1.把秋葵放置于7℃-10℃的环境中,大概可以储存10天左右。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水,一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口感。所以我们最好当天买当天吃。

2.如果需要保存的话,可以白报纸包裹,再用一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放进冰箱冷藏。最好是在两天以内吃完,否则很容易老化。

3.因为秋葵非常容易受到擦伤,一旦擦伤就会变黑,所以不管是在挑选还是储存时,最好是单个取放,注意不要挤压。放进冰箱前最好用保鲜袋装好,使它们平躺置摆放。

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