橄榄树上橄榄果~橄榄果上橄榄油

   日期:2018-11-06     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:橄榄油已经有着几千年的历史了,还被西方国家誉为"液体黄金", 原因就在于它有着极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

  油橄榄在世界上是一种具有悠久历史的著名树种,相信大家对橄榄应该非常熟悉吧,特别是橄榄油,那可是一提起就如雷贯耳啊!橄榄油最早出现在地中海沿岸国家,已经有着几千年的历史了,还被西方国家誉为"液体黄金", 原因就在于它有着极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

  平常生活中经常会听到或接触到,但是你们可能对橄榄油还不太了解,也不知道该怎么使用。别担心,小植已经为大家整理出了一些相关知识~可以学习了解下噢!

  我们都知道好的橄榄油会用来食用,品质稍差点的橄榄油会被广泛用于生产化妆品、药品以及肥皂中,那最差的则会被用来作为传统的油灯染料。橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性,所以会将橄榄油进行一个分类:

  一、分类列表

  《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准,橄榄油主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类

  初榨橄榄油 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil

  初榨橄榄油 中级初榨橄榄油 mediun-grade Virgin Olive Oil

  初榨橄榄油 初榨油橄榄灯油 Lampante Virgin Olive Oil

  精炼橄榄油 精炼橄榄油 refined Olive Oil

  果渣油 橄榄果渣油 Olive-Pomace Oil

  二、等级分类

  国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类,五个级别。

  初榨橄榄油或称为天然橄榄油,是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别:

  特级初榨橄榄油(Extra Virgin):是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然产品。口味绝佳,有淡雅怡人的植物芬芳,酸度不超过1%。

  优质初榨橄榄油(Fine Virgin):酸度稍高,但不超过2%,味道纯正、芳香。

  普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin):口味与风味尚可,酸度不超过3.3%。

  精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油,或成为“二次油”精炼橄榄油可分为两个级别:

  普通橄榄油(Olive Oil):精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合,以调和味道与颜色,其酸度在1.5%以下,呈透明的淡金黄色。

  精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil):是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油

  在选购正宗好的橄榄油时最好由多个方面来辨别。质检报告、生产产地、证书等等,通过多方面查证再进行购买。也可通过观、闻、尝三点选好的橄榄油。

  观:通常体比较混浊,没有正宗橄榄油的透亮光泽。颜色较浅浓度不高,可能是勾兑油,观察的时候一定要仔细看看是否有这些特征。

  闻:有特殊的其他味道,比如霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味,哈喇味等其他异味。当闻到这些味道时说明橄榄油已经变质,不建议购买。

  尝:有其他异常的味道或是品尝不出什么味道,也不是正宗的橄榄油

  三、橄榄油的提取方法

  橄榄树的生命力很顽强,它可以连续几百年结果,每年能生产3到4升的橄榄油。提取橄榄油的程序非常简单,只需用棍棒敲打树枝,然后把掉下的橄榄收集起来,用磨石把果实连同果核整个压榨,再把除去渣滓的汁液倒进沉淀缸里。等到汁液中的油和水分分离之后,橄榄油就提取完毕,可以使用了。而这个方法在过去几千年都没有改变。

  四、橄榄油的营养功效

  1.橄榄油能改善血液循环,防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等病。

  2.橄榄油中含有丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素等,并且不含胆固醇,可以帮助人体减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能。

  3.橄榄油可以刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生;还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。

  4.橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,还有护肤护发和防治手足皴裂的功效。是可以“吃”的美容护肤品。

  5.橄榄油中的天然抗氧化剂和有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,有助于保持骨密度,减少高活性分子,防止骨骼疏松。

  6.橄榄油能提高人体的新陈代谢功能,让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜,对胰岛素也就越敏感。健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

  7.橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,使肿瘤戒除了一种非常需要的营养物质,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。

  8.由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄油还有防辐射的功能。

  9.橄榄油是最适合婴儿食用的油类。有着与和母乳相似的人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值,非常容易吸收,促进婴幼儿神经和骨骼系统的生长发育。

  小伙伴们~以上就是小植粗略的分析了橄榄油的种类及橄榄油的好处,不知道有没有帮助到大家?如果有对植物这方面比较感兴趣的盆友,可以关注植物网噢。每天都会有新的知识~


 
 
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