草莓树莓果酱,又酸又甜又美味!

   日期:2018-08-20     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:果酱的美好在于封存了果子的甜蜜,瓶瓶罐罐里散发着糖渍水果的香气。最佳的果子在于成熟即摘,用刚摘下的果子熬煮成酱,不论是甜度还是果胶含量都算是完美了。

  果酱的美好在于封存了果子的甜蜜,

  瓶瓶罐罐里散发着糖渍水果的香气。

  最佳的果子在于成熟即摘,

  用刚摘下的果子熬煮成酱,

  不论是甜度还是果胶含量都算是完美了。


  白砂糖、蜂蜜、麦芽糖、冰糖

  都会给果酱带来微妙的“甜蜜”,

  大量的糖分在果酱熬煮的最大作用就是防腐,

  只有充分保证了糖的加入,

  才能让一罐果酱达到合适的贮藏条件。


  在制作时有一个用糖分浸渍果子的过程,

  当莓果受到糖的浸润,

  会在熬煮前形成溢出的汁水,

  既可以减少熬的时长,

  也可以保存水果的风味。

  在熬煮果酱的过程中会有白色的浮沫出现,

  需要用勺子将其捞除。

  最后装罐后要将瓶子倒置一段时间,

  再放入冰箱冷藏即可。

  草莓树莓果酱


  食材

  — —

  草莓400g / 树莓200g / 柠檬1个

  麦芽糖150g / 细砂糖120g

  步骤

  — —

  01


  草莓、树莓用冷水冲洗后去蒂,用厨房用纸吸干表面水分,较大的草莓切成两半。柠檬取汁备用。

  02


  在大碗中将草莓、树莓、糖、柠檬汁混合。

  03


  用刮刀轻轻搅拌至莓果与糖充分搅拌。

  04


  静置浸渍40~60分钟,让糖分完全溶解,草莓会释放出天然果胶。

  05


  将静置好的莓果放入耐酸的锅中,旺火煮约5~10分钟,同时需要不停搅拌。再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮。

  06


  一边煮一遍用木勺搅拌,直至酱汁呈浓稠状即可。

 
 
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