常见的有毒植物食物及其中毒预防措施

   日期:2018-08-04     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:我们都知道发芽的土豆一定要把芽去除干净,可是,却很少有人知道未成熟的土豆一样有毒!

  1. 未成熟和发芽的土豆

  我们都知道发芽的土豆一定要把芽去除干净,可是,却很少有人知道未成熟的土豆一样有毒!

  土豆中含有的毒性成分叫龙葵素,可引起溶血,并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。但是成熟的土豆含龙葵素很少,每100g仅含5mg-10mg毒素。未成熟或发芽的土豆毒素含量明显增多,每100g可达30mg-60mg,甚至高达400mg以上。

  中毒表现:一般在进食后十分钟至数小时出现症状,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸。儿童常引起抽风、昏迷。

  预防措施:避免食用未成熟(青紫皮)以及发芽的土豆。发芽土豆引起中毒的龙葵素可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮熟能解除其毒性。少量发芽应深挖去发芽部分,并浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透,倒去汤汁才可食用。另外,在煮土豆时可加些米醋,促其毒素分解。


  2. 未熟的豆角

  生豆角中含皂苷和血球凝集素,对人体消化道具有强烈的刺激性,并对红细胞有溶解或凝集作用。如果烹调时加热不彻底,其中的毒素未被破坏,食用后会引起中毒。

  中毒表现:潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状,恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主,并伴有头晕、头痛、出冷汗,有的四肢麻木,胃部有烧灼感,预后良好,病程一般为数小时或1-2天。

  预防措施:避免豆角中毒的方法非常简单,只要在烹饪时把豆角充分加热。彻底炒熟,使其外观失去原有的生绿色,就可以破坏其中含有的皂苷和血球凝集素。


  3. 鲜黄花菜

  鲜黄花菜中含有秋水仙碱,经肠道吸收后可在体内转变成有毒的二秋水仙碱,引起食物中毒。

  预防措施:秋水仙碱可溶解于水,因而通过水焯、泡煮等过程会减少其在蔬菜中的含量。所以,食用鲜黄花菜前应用水浸泡或用开水浸烫后弃水,然后煮食用。


  4. 含氰苷类植物

  氰苷类化合物存在于多种植物中,特别是木薯的块根、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含量比较高。这种化合物可水解产生剧毒物质——氢氰酸,对健康具有较大危害。

  预防措施:不生吃各种苦味果仁和木薯,也不能食用炒过的。若食用上述果仁,必须用清水充分浸泡,再敞锅蒸煮,使氢氰酸挥发掉。食用木薯前必须将木薯去皮,加水浸泡3天以上,在敞锅蒸煮,熟后再置清水中浸泡40小时。

  5. 毒蘑菇

  我国鉴定的蘑菇中,有毒的约有100种,可致人死亡的至少有10种。毒蘑菇中毒多发生在高温多雨的夏秋季节,以家庭散发为主,或是由于误采毒蘑菇食用而中毒。

  预防措施:不要轻易品尝不认识的蘑菇。如果不慎食用了有毒蘑菇,应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施,并及时求医诊治。


  6.豆浆中毒

  生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制体内蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。中毒表现:潜伏期数分钟到1小时,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀,有的腹泻、头痛,可很快自愈。

  预防措施:豆浆必须煮开再喝。


 
 
更多>同类资讯
0相关评论

移动扫码阅读
微信小程序 手机版植物网
 
推荐图文
推荐资讯
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  著作权与商标声明  |  植物网服务条款  |  法律声明  |  隐私声明  |  植物买卖须知  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报
工信部备案:鄂ICP备12003290号-1 | 鄂公网安备:42011202000367号 | 增值电信业务经营许可证:鄂B2-20190054 | 食品经营许可证:JY14201340005251
(c)2012-2019 ZHIWUWANG B2B2C SYSTEM All Rights Reserved

在线
客服

在线客服服务时间:8:50-17:50

客服
热线

400-630-3455
7*24小时客服服务热线

关注
微信

关注官方微信
顶部