天气太热没食欲?杏鲍菇拯救你!

   日期:2018-07-26     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:还好有杏鲍菇这个好东西。不但口感最接近肉,而且很容易做得好吃,又清爽不腻。杏鲍菇热量不高,100g只有35卡路里热量,富含膳食纤维,有润肠通便......

  夏天天热,食欲减退,油腻腻的肉菜更是吃不下去。但偶尔又会想念肉的味道,肿么办?

  还好有杏鲍菇这个好东西。不但口感最接近肉,而且很容易做得好吃,又清爽不腻。杏鲍菇热量不高,100g只有35卡路里热量,富含膳食纤维,有润肠通便、降低体内血脂和胆固醇的作用。

  今天菜谱酱给大家带来的这5道杏鲍菇的做法,不但食材常见,做法简单,而且开胃下饭,超适合夏天噢~


  酱汁杏鲍菇


  用料

  杏鲍菇 2根 生抽 2汤勺 老抽 1茶匙 糖 3汤勺 醋 4汤勺 水 5汤勺 淀粉 适量 料酒 1汤勺 白芝麻 适量 香葱 适量 生菜 适量 油 适量

  做法

  1、将杏鲍菇洗净切成厚薄均匀的片状,3毫米左右的厚度。不要切太薄了,后面会切花刀容易切断,也不要切太厚了,太厚不易入味。

  2、用切鱿鱼花的方法,刀倾斜着在杏鲍菇表面划刀,间隔匀均,差不多间隔2mm,然后交叉再划一遍。小心别切断,杏鲍菇的质地不比鱿鱼。

  3、将1汤匙料酒、2汤匙生抽、1茶匙老抽、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水和适量淀粉混合调成汁。

  4、调好的汁均匀淋在切好的杏鲍菇片上,腌制十来分钟,这样能更入味。腌制好的杏鲍菇片沥去酱汁,以免下锅溅油。

  5、平底锅锅热加油,七成热放入杏鲍菇片,小火煎,两面都煎一下,逼出杏鲍菇些许水分。杏鲍菇的片数多可分次下锅煎。

  6、煎好的杏鲍菇片都放入锅中,把腌制剩下的酱汁淋入锅中翻匀。

  7、开大火,煮至酱汁收浓。

  8、出锅前撒些许白芝麻,摆盘时盘底铺一层生菜,再放入煮好的杏鲍菇,缀上少许葱丝即可。美味的酱汁杏鲍菇就做好了,好有食欲吧!

  手撕凉拌杏鲍菇

  用料

  杏鲍菇 3个、大蒜 2g、生姜 1g、小米辣(可不放) 6个、生抽 半勺、蒸鱼豉油 1/4勺、芝麻香油 半勺、糖 适量、葱花 1g、鸡粉 适量

  做法

  1. 杏鲍菇洗净后竖着一分为二(不是横着拦腰切断),放入一个深一点的盘子内上锅蒸熟,蒸到用筷子能捅穿的程度就可以了。

  2. 大蒜、生姜切末。

  3.喜欢吃辣的人可以切点小米辣,尽量斜着切,不要切得太大块。(不喜辣的可以省略。)

  4. 蒸熟的杏鲍菇稍微冷却一下,顺着纹理撕成均匀的小条,撕好后用手挤干水分。

  5. 杏鲍菇丝放入大一点的容器内,加入生抽、蒸鱼鼓油、芝麻香油、糖、鸡粉拌匀。

  6.锅里倒入少许油,加入切好的生姜大蒜末、小米辣(可省略)小火炒香。(不炒直接放也可以,但炒过会更香。)

  7.将炒好的姜蒜等倒入拌好的杏鲍菇上。最后撒一点葱花,稍微入味就可以装盘啦,超下饭噢~


  葱油淋杏鲍菇


  用料

  杏鲍菇 290g、生姜 40g、葱末 40g、小米椒 6-7个、生抽 1勺、蚝油 1.5勺、食用油 60g

  做法

  1. 杏鲍菇洗净,横着切成大约4毫米厚的圆片。

  2. 锅内放入清水,水烧开后放入切好的杏鲍菇片,加1/3茶匙的盐煮2分钟左右,变软就可以了。

  3. 将杏鲍菇片捞出,浸泡在冷水里备用。

  4. 接下来做葱油淋酱:葱、姜、小米椒切碎放入同一个碗中,将生抽和蚝油倒入碗里。取不粘锅,锅内热油,油热后淋在酱料上,油尽量浇均匀,葱油淋酱就做好了。你喜欢吃的食材,大多都能用葱油淋酱来拌。

  5.在盘子里把杏鲍菇码成一圈,淋上酱汁就可以吃啦。


  鱼香杏鲍菇


  用料

  杏鲍菇 中等大小4个、胡萝卜 1/3个、木耳 泡发后一小把、剁椒 半勺、郫县豆瓣酱 半勺、姜 1小块、蒜 2瓣、米醋 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、蚝油 半勺、糖 1勺、水淀粉 1勺

  做法

  1. 食材洗净。杏鲍菇4个用手撕成丝,胡萝卜切丝,木耳切丝,蒜姜切末。

  2. 不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒,多翻翻防止粘锅。

  3. 几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火。煸干杏鲍菇的水份,盛出备用。

  4. 调一碗料汁:一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺耗油、半勺老抽、一勺水淀粉搅匀备用。

  5. 热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分钟左右,胡萝卜变软。

  6. 倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,倒入第4步调好的料汁,翻炒几下就好了。


  蚝油手撕杏鲍菇


  用料

  杏鲍菇 3个、青椒 1个、干辣椒 1个、蒜 3瓣、蚝油 2茶匙、生抽 2茶匙、黑胡椒 半茶匙

  做法

  1. 食材洗净。杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒、蒜切片。

  2. 锅中倒入少许油,杏鲍菇丝在锅中干煸。

  3. 干煸出多余的水分,盛出。

  4. 锅内下入少许油,放入干辣椒、蒜炒香。

  5.下入青椒翻炒。

  6. 加入杏鲍菇翻炒。

  7. 加入蚝油2茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒半茶匙调味,翻炒均匀即可出锅。

  小贴士

  好的杏鲍菇应该是外表光滑呈乳白色的,水分充实,摸起来不干,这样的杏鲍菇才新鲜,肉质也肥厚,口感脆嫩。杏鲍菇切片要适中,太薄切花容易断开,太厚就会不入味。如果觉得杏鲍菇切花刀太麻烦,不切也可。

 
 
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