香菇新吃法,比肉还要香!

   日期:2018-07-16     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:香菇有一种特殊的诱人香味,清炒、炖肉、烫火锅,都鲜美无比,尤其是嫩滑的口感更令许多人爱不释口。

  香菇有一种特殊的诱人香味,清炒、炖肉、烫火锅,都鲜美无比,尤其是嫩滑的口感更令许多人爱不释口。

  不过有一种吃法你可能没有试过,那就是蒜蓉烤香菇。虽然叫做烤香菇,但其实只要一只平底锅就能搞定。蒜香十足,和香菇风味十分搭配。当然也可以再发挥一下,加点肉末那就更香啦!

  —— 蒜蓉烤香菇 ——

  菜谱用料

香菇

13个

1头

生抽

15ml

10ml

小米辣

1-2根

5g

20ml

1撮

孜然

适量

  蒜蓉吃的就是一个蒜香,所以要舍得放蒜,我们用到 13 朵香菇,对应的要用一整头蒜去皮切碎。


  锅里倒入 20ml 油,放入 2/3 的蒜末,小火炒出香味后倒入 15ml 生抽、5g 糖、10ml 水搅拌均匀。再倒入剩下的蒜和小米辣,略微翻炒即可关火。蒜蓉酱要划重点哈,它不仅可以做香菇,扇贝啦、鲍鱼啦这些海鲜都可以用这个方法做。


  处理香菇也很简单,新鲜香菇去蒂洗净,锅里放 5ml 油,倒放入锅里成一个小碗倒形状,小火慢煎,表面撒一小撮盐便于入味。稍微变软后翻面继续煎到完全变软。


  最后再翻面变成小碗状,把炒好的蒜蓉酱淋入,撒上孜然。出锅后撒少许香葱提味即可。


 
 
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