春天农村里这10种美味又保健的野菜你都吃过吗?

   日期:2018-03-15     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:春天来了,万物复苏。这是吃野菜的最好季节。野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材,也是极好的药材。

  春天来了,万物复苏。这是吃野菜的最好季节。野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材,也是极好的药材。

  1、荠菜

  荠菜是非常常见的野菜,不但营养丰富,味道鲜美,而且适应性极强。房前屋后,田间地头,随处可见它们的踪影,似乎只要有块空地,就能扎根生长,全然不介意土壤是否肥沃,水分是否充足,那种坚毅顽强的生命力,不由得让人生出几分敬意来。

  春季是急性腹泻的高发季节,而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用,连吃2~3次就好,切记孕妇不宜多吃。而且荠菜含丰富的维生素C,能减少皱纹的出现,它还富含胡萝卜素,可对抗衰老。

  2、马齿苋

  马齿苋是北方常见的野菜,我们这里叫“马蜂菜”,田间地头、路边树下都能发现它的身影,小时候家里经常做的是凉拌马齿苋,有时候妈妈会用它来包包子、塌菜饼,当时不觉得怎样,现在吃起来却别有一番风味。

  糖尿病是一种慢性病,许多食物容易造成血糖升高,而马齿苋不仅不会使血糖升高,对糖尿病还有不错的改善作用;常吃马齿苋还能降低人体血液胆固醇含量,增加血管壁弹性,防治心血管病。

  3、面条菜

  面条菜,在我们老家陕西关中也叫麦瓶草,是和荠菜一样的野菜,多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多,可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……

  春季气候多变,是咳嗽、哮喘的高发季节,常吃面条菜能很好地改善春季咳嗽、哮喘,一般连续吃2~3次就能见效。常吃面条菜还能加强鼻腔黏膜厚度,防治鼻出血。

  4、苦菜

  苦菜又叫小苦苣、苦丁菜、苦碟子等。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

  苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

  5、蒲公英

  春天的蒲公英随处可见,它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

  它的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

  6、水芹菜

  水芹菜又叫 又叫水芹﹑河芹。水芹菜中黄酮、硒和膳食纤维含量较高,蔗糖含量较低,属于一种优质的保健蔬菜。水芹菜其他季节都有,只是初春的最为鲜嫩,味道有点像芹菜,又有点像香菜。

  水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压(血压食品)、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

  7、鱼腥草

  鱼腥草是云南、四川地带盛产的野菜,别名猪鼻拱。这种野菜生长能力特别强,总是割了又长,生生不息。而因为这种野菜有鱼腥味,便被勾践命名为鱼腥草。自然中野生鱼腥草多长于水边湿地,嫩芽青绿中又带紫色,气味辛烈,有清热利湿的功效,特别又能除肝胆之中的湿气。此外,鱼腥草还是抗辐射的良药,是在日本原子弹爆炸点能颃强再生的少数植物之一。

  8、马兰头

  马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。

  甘、平、微寒,无毒。清热止血,有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

  9、白蒿

  白蒿,别名白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、山艾、大头蒿、苦蒿,是菊科植物大子蒿的全草,多生长在荒地、河滩、山坡之上。这种野菜既可做菜也可入药,对治疗咽喉肿痛、湿热黄疸以及肿热咳嗽具有非常明显的效果,是一种食药价值很高的植物。

  10、小根葱

  小根葱是农村田间地头常见的野菜,相信很多小伙伴都认识。小根葱也叫野蒜、野葱等,是一味很好的药食同源的野菜。

  春季是真菌感染的高发季节,常吃小根蒜能抑制真菌引发的脚气出现,降低脚气的感染率,改善脚气发痒症状,常吃小根蒜能改善皮肤敏感,还要注意平时少吃刺激性食物。

  吃野菜注意事项

  1、不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。

  2、野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。

  3、有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。

 
 
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