12种独特又美味的蔬菜做法

   日期:2018-03-15     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:今天给大家介绍几款独特又美味的蔬菜饼的烹饪方法,可以天天轮着吃哦。香煎玉米饼、紫薯饼、南瓜饼等,由蔬菜烹制,更加低脂健康,老少皆宜。

  今天给大家介绍几款独特又美味的蔬菜饼的烹饪方法,可以天天轮着吃哦。香煎玉米饼、紫薯饼、南瓜饼等,由蔬菜烹制,更加低脂健康,老少皆宜。

  一、南瓜香薯饼


  食材

  红薯2个 牛奶适量 糖适量 糯米粉适量 红薯淀粉 少量南瓜适量

  做法:

  1.准备原材料,南瓜和红薯的比例没什么限制,按自己口感喜好决定

  2.红薯去皮,切薄片

  3.南瓜去皮,切薄片

  4.一起上锅蒸至软糯,取出到处蒸出的水分

  5.取其中一种食材放搅拌机加少许牛奶、白糖打成泥

  6.然后混合另一种食材一起打成细腻的泥

  7.打至完全细腻后倒出,混合糯米粉、少量红薯淀粉和成面团

  8.揉制均匀后,分成大小相当的小剂子,搓圆、按压成小饼。盘内抹薄油,放好入冷藏室稍稍定型

  9.定型好的小饼取出,用红枣、白芝麻装饰

  10.锅内放少量油,油热放放小饼煎至两面金黄,用吸油纸吸去表面余油,即可食用

  小贴士:

  食材蒸好后一定要先倒出水分,再打成泥,太湿会需要放入太多的糯米粉,那么口感和味道都不好了;牛奶要少放,只是为了增加细滑的口感和奶香味,放多了同样会让面团软榻不成型

  糯米粉和红薯、南瓜泥的比例按自己口感喜好决定,要想口感Q弹一些,可以稍微多放一些糯米粉;不过如果糯米粉放的多一些,就建议用油炸而非煎非方式,否则小饼内部不容易熟

  我用了红枣和白芝麻做装饰,还可以依照自己的喜好做成咸味的,只需要把白糖换成盐,然后用其他蔬菜做装饰即可

  二、奶香甜玉米小煎饼


  食材:

  普通面粉30g 玉米面20g 甜玉米粒80g 奶酪片40g 糖1茶匙 盐1/2茶匙 黑胡椒粉适量

  做法:

  1.奶酪片切碎;

  2.面粉与玉米面混合,再加少许水,搅匀;

  3.在面糊中加入奶酪粒,拌匀;

  4.加入糖和盐;

  5.加入现磨黑胡椒粉,充分搅匀;

  6.锅中刷一层油,用汤勺舀一勺面糊,摊成小饼;

  7.小饼表面撒一层玉米粒,小火加热,直至小饼凝固,用牙签扎一下,没有粘稠面糊说明已经熟透,即可关火。

  小贴士:

  1. 面糊中加入的水要一点点加入,保证面糊粘稠且可流动的程度即可;

  2. 奶酪也可像玉米粒一样撒在表面;

  3. 糖和盐的用量可根据个人口味调节;

  4. 加热的时间可以视饼的大小而定

  三、芝麻红糖薯饼


  食材:

  糯米粉200g 红薯400g 油适量 红糖适量 黑芝麻适量

  做法:

  1.准备食材

  2.红薯压力锅蒸熟

  3.芝麻不好洗,用纱布垫在下面冲洗就方便了

  4.微波高火叮2分钟,叮干水,后来发现也可以不弄干

  5.红薯剥皮,乘热和糯米粉和在一起,还要加热水和,先用勺子,等定型些了,我再用手

  6.面压扁,放入适量红糖,捏起来

  7.两面沾上芝麻,想要芝麻不掉下来,饼两面弄一点点水,芝麻紧紧的沾在饼上,煎的时候一颗芝麻都不会掉

  8.电饼档倒入一点点油,煎一面

  9.煎好一面,翻另一面煎

  小贴士:

  里面有红糖做馅料的话,饼不能按的太扁,第一锅我怕不好熟,按的太扁,在煎的过程中,红糖馅都流出来了,第二锅有经验了。

  饼做的小,不用放太多红糖,不然太甜,我喜欢甜食,太甜了会觉得腻人。

  四、薏米南瓜饼


  食材:

  南瓜50g 薏米20g 汤圆粉200g 油适量 白糖适量

  做法:

  1.薏米淘洗干净泡发后放入煮锅里,加入适量水煮熟薏米。

  2.南瓜去皮去瓤洗净后切成薄片,然后放入盘中用蒸锅蒸熟。

  3.把煮熟的薏米和南瓜放入料理机里打成汁。

  4.把薏米南瓜汁倒入大碗里,放入汤圆粉搅拌成絮状。

  5.把汤圆粉揉成光滑面团。

  6.电饼铛放少许油,揪一块面团略搓圆后放入电饼铛里。

  7.慢慢用手掌把面团压成饼状。

  8.接通电源把南瓜薏米饼煎熟,一面煎熟翻过来煎熟另一面即可,吃时可撒上一些白糖。

  小贴士:

  1、汤圆粉的用量按南瓜薏米汁的量放入,如果没有经验汤圆粉要慢慢一点一点加入。

  2、喜欢吃甜味的,吃时可撒上一些白糖。

  五、晶莹土豆饼


  食材:

  土豆330g 淀粉200g 食油适量 红豆沙30g 花生碎20g 熟白芝麻20g

  做法:

  1.准备好土豆、红豆沙、花生碎。

  2.土豆去皮,切片;红豆沙加入花生碎、芝麻油、适量高粉拌成馅料。

  3.土豆片入微波炉叮熟,捣碎成泥状。

  4.土豆泥加入适量淀粉。

  5.慢慢搓成松散的颗粒状。

  6.将沸水淋入土豆粉中。

  7.快速拌匀。

  8.稍凉,揉匀成光滑粉团。

  9.粉团分成若干份;包入馅料。

  10.做成土豆饼胚,拍上熟白芝麻。

  11.锅烧热,抹上一层油,放入土豆饼生胚。

  12.小火煎至两面微黄呈透明状。

  小贴士:

  1、土豆叮熟捣成泥再加入淀粉,搓成细颗粒状。

  2、土豆粉用沸水烫过揉透,煎出来的才会呈透明状。

  3、土豆饼的馅料可以随个人喜好。

  六、菠菜早餐饼


  食材:

  菠菜200g 面粉200g 油适量 盐适量 芝麻油适量

  做法:

  1.菠菜长得太高,上面的梗太粗,所以另摘下来,菠菜梗洗净

  2.在料理机打成汁

  3.菠菜尖也洗净

  4.坐锅烧水,水开后把菠菜尖焯得稍软捞出。

  5.捞出后切碎

  6.面粉里加上菠菜末

  7.用菠菜汁调面

  8.拌匀加入精盐

  9.加少许芝麻油拌匀

  10.电饼铛加热刷油,把菠菜面糊倒进去烙熟,一面差不多了翻面。

  小贴士:

  1,菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。

  2.菠菜含草酸较多,做菜的时候最好用开水先焯下再加工

  七、香煎土豆饼


  食材:

  土豆2个 中筋面粉适量 精盐适量 黑胡椒粉适量

  做法:

  1.将土豆去皮,洗净。

  2.放入高压锅,蒸熟,压好取出后压成泥。

  3.放入土豆泥,搅拌均匀。

  4.放入适量面粉。

  5.放入盐。

  6.放入黑胡椒粉。

  7.锅里放入油,油热后,抓取适量面团,按扁。

  8.放入油锅中煎。

  9.煎至两面金黄后盛出,然后用香菜装饰。

  小贴士

  1 土豆泥喜欢有咀头的,可以不压得太碎。

  2 煎的时候先用小火,成熟后转大火,这样表面脆,里面松软。

  八、三彩蔬菜饼


  食材:

  面粉300g 油适量 盐适量 紫甘蓝适量 南瓜适量 菠菜适量

  做法:

  1.漂亮营养的三色蔬菜饼

  2.南瓜 紫甘蓝 菠菜

  3.放到锅里蒸十五分钟

  4.按压成南瓜泥 分别加入面粉 面不要太软加适量糖

  5.切的细碎

  6.分别加入面粉 盐 适量

  7.放少量的油小火煎

  8.切碎加入面粉适量

  9.放入色拉油小火慢煎

  九、煎红薯饼


  食材:

  红心红薯1个 油适量 白糖适量 糯米粉适量 熟黑白芝麻适量

  做法:

  1.将红心红薯洗净去皮,放入蒸锅中火蒸20分钟左右至熟(用筷子插入红薯,能轻松插透即可)。

  2.趁热放入适量白糖。

  3.用筷子充分搅匀,使红薯呈泥状。如果是面、干的红薯,可以用勺背压成泥。

  4.待红薯泥温度降至不烧手时,加入适量的糯米粉。

  5.糯米粉的量以面团不粘手、不粘盆为佳,控制不好糯米粉的量的豆亲,可以一点点加入糯米粉。

  6.准备好熟的黑、白芝麻。

  7.取适当面团,大概为30克左右,用手心揉成圆球状。

  8.用双手手掌压成饼状,厚度约0.6公分。

  9.取适量芝麻撒在饼上,并用手指轻轻按压,这样芝麻不容易掉。

  10.平底不粘锅中倒入少许油,用小火加热至四五成热。

  11.将红薯饼放入。

  12.盖上锅盖。

  13.煎至两面金黄即可出锅。

  小贴士:

  红薯饼趁热吃好吃,煎的时候一定要小火,加盖子可以更快的煎熟,力道大的人,可以在饼定型后手握锅把来晃动煎锅,使红薯饼受热均匀,成色更加好看。

  十、奶香红薯糯米饼


  食材:

  红薯300g 糯米粉300g 油适量 奶酪适量

  做法:

  1.新鲜的大红薯

  2.红薯去皮上锅蒸熟

  3.蒸熟的红薯加入几块奶酪,然后用手慢慢地捏化

  4.加入糯米粉

  5.和成光滑的面团

  6.放案板上,压成面片,用模具压出自己喜欢的模型,看,小家伙正忙着呢

  7.电饼铛加热,刷上油,加入压花的饼

  8.烤好一面,翻面烤另外一面,两面都熟了就可以了

  9.糯糯地带着点奶香,好吃呢

  小贴士:

  红薯自带甜味,所以这道饼没有加糖,做出来已经是甜的,同样的好吃,如果喜欢很甜很甜的,可以加些糖

  十一、玉米饼


  食材:

  玉米粉160g 普通面粉80g 油适量 泡打粉适量

  做法:

  1.所需所有原料

  2.玉米粉,泡打粉,普通面粉,放入容器中混合

  3.加入适量的清水和成面团醒15分钟

  4.醒好的面团揉匀,搓成长条,切成八份

  5.取一个剂子用手搓圆

  6.压成一个小饼

  7.电饼铛放油,放入玉米饼

  8.烙至两面金黄即可

  小贴士:

  放点泡打粉,玉米饼吃着更松软

  十二、白麻紫薯饼


  食材:

  紫薯500g 糯米粉100g 食油4勺

  做法:

  1.紫薯洗净、切两半,入锅蒸熟,取出去掉皮。

  2.蒸好的紫薯压成泥状。

  3.紫薯泥中加入糯米粉。

  4.拌合,成光滑面团。

  5.紫薯面团擀开,铺上白芝麻,做成40余个小饼,。

  6.做了几个心形的。

  7.心形的入锅蒸10分钟。

  8.余下的入油锅煎炸,至熟。

  小贴士:

  1、做这款小饼我没加糖,喜欢甜食可以适量加点。

  2、紫薯已蒸熟,做好的饼,如果蒸着吃,蒸10分钟就好了。

  3、炸的饼可以采取半煎半炸的方式,以免太油腻。

 
 
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