春季养生的9道家常菜做法

　　韭菜香干炒肉丝

　　原料;猪肉150克;韭菜200克;豆腐干(香干) 300克;蒜1片;辣椒(红，小)2个;

　　调料;食盐5克;料酒5克;生抽;生粉;胡椒粉;植物油;

　　步骤

　　1准备好原材料;将肉丝中放入适量的盐， 生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下;烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒;再下入肉丝煸炒;

　　2肉丝煸炒变色后加入香干一起炒; 炒几下后加入少量的生抽一起翻炒;再加入韭菜和红辣椒一起翻炒;翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀;

　　3盛入盘中。

　　油泼黄瓜

　　原料;黄瓜1根;干辣椒2～3个;干花椒粒1小撮;大蒜;姜;

　　调料;盐;糖;陈醋;鸡精;油;

　　步骤

　　1、黄瓜去皮切薄片，用盐抓均腌一会儿，腌黄瓜的时候把大蒜拍扁剁碎，姜也剁碎备用;

　　2、把黄瓜腌出来的水倒掉(不用刻意去挤得很干)，然后加入糖，醋，鸡精拌均，尝尝味道根据口味进行调整，然后装碟，并在表面撒上姜蒜末;

　　3、锅里放少许油，中小火爆香干辣椒段和花椒粒，然后将滚油淋在姜蒜末上面即可(如果不喜欢黄瓜里吃到辣椒和花椒，淋油前可以先将油里的花椒和辣椒捞出来丢掉)，当然哈，吃的时候可以再拌一拌再吃。

　　蘑菇焖饭

　　原料;蘑菇200克;大米100克;葱5克;蒜5克;蔬菜丁50克;

　　调料;白酒5毫升;盐5克;黑胡椒碎3克;生抽(蒸鱼豉油)5毫升;

　　步骤

　　1、炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入葱蒜，煸炒出香味。再将蘑菇放入锅中，倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味;

　　2、倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀，将大米倒入锅中;

　　3、同时倒入蔬菜丁和黑胡椒碎;

　　4、兑入高于所有材料约3厘米的热水，将大米和所有材料翻炒均匀，大火烧开后转至中小火，盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下，以免巴锅。待米饭吸收了所有的汤汁，并完全熟透后，撒上盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅。

　　菌菇排骨汤

　　原料;猪肋排350克;南瓜350克;蟹味菇100克;杏鲍菇1个;蜜枣2个;

　　调料;姜2片;盐适量;

　　步骤

　　1、猪肋排洗净，剁成长段，放入滚水中氽烫去除血沫，捞出。

　　2、取一汤煲，加入适量的水，把处理好的肋排和姜片、蜜枣放入煲中，大火煮开后转小火煲煮。

　　3、南瓜去皮、去籽，切成块，蟹味菇去摘去根部，分成小朵，洗净沥干。杏鲍菇洗干净切厚片备用。

　　4、约40分钟后加入南瓜、蟹味菇和杏鲍菇，大火烧开后继续小火煲约煮40分钟，等香味飘满屋子的时候加盐调味就可以喝了。

　　菠菜猪肝粥

　　原料;大米;猪肝;菠菜;

　　调料;食盐;姜;料酒;白胡椒;小葱;

　　步骤

　　1首先把大米淘洗干净，放锅里加适量水开始熬粥;

　　2在熬粥的时候，把猪肝清洗干净，切成薄片;

　　3切好的猪肝放盆中，加葱姜末，少许料酒;

　　4和少许水淀粉将猪肝腌渍上;

　　5菠菜去根洗净，另拿一锅放水烧开，水开后放菠菜烫一下马上捞出放冷水中过凉;

　　6将菠菜切碎备用;

　　7锅内的粥熬好以后放入我们腌好的猪肝，马上用勺子搅散，待猪肝完全变色，再熬上三五分钟左右(猪肝不可煮的时间太长，太长就老了，如果肝切得厚的话就要多煮一会);

　　8加入切好的菠菜;

　　9粥熬好以后关火，加适量盐，少许胡椒粉调味即可。

　　黑椒五彩鸡丁

　　原料;鸡胸肉200克;洋葱1/4个;胡萝卜0.5根;黄瓜1根

　　调料;黑椒酱2大匙;料酒1大匙;干淀粉1小匙;生抽1大匙;黑胡椒粉适量;

　　步骤

　　1洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁;

　　2鸡胸肉洗净切丁后，用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟;

　　3开中火，锅内倒底油，下腌好的鸡肉丁，翻炒变色出锅。

　　4锅内再次倒油，放洋葱、胡萝卜丁煸炒，加黑胡椒碎调味;

　　5翻炒几下后，放炒好的鸡肉丁，加生抽;

　　6最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。

　　青椒土豆丝

　　原料;土豆2个;青椒0.5个;花椒10-15颗;辣椒干3个;

　　调料;盐适量;猪油适量;

　　步骤

　　1、取半个青椒去囊，洗净后切丝;将土豆丝切(擦)成丝，过两三次水，至水至清澈，沥水备用;起油锅，放少量油，下花椒辣椒干爆香;

　　2、放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放;下土豆丝大火翻炒几下断生;下青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可。

　　韭菜炒猪肝

　　原料;韭菜;绿豆芽;猪肝;姜丝;

　　调料;白醋;老抽;料酒;附加分;淀粉;盐;鸡精;

　　步骤

　　1、准备材料;韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。

　　2、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时;猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。

　　3、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟;锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。

　　4、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软;倒入炒好的猪肝。

　　5、紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下;调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅。

　　枸杞菠萝银耳汤

　　原料;枸杞20克;菠萝一个;银耳一大朵;

　　调料;冰糖;

　　步骤

　　1、菠萝去皮挖去丁眼，洗净切小块;枸杞洗净，用温水泡软;银耳用水提前泡软泡发，洗净后撕成小朵备用;

　　2、锅内放入适量清水，放入银耳大火煮开，改小火焖煮40分钟;然后放入菠萝块、枸杞煮10分钟，加冰糖，待冰糖煮化即可。

　　3、冷却后可放入冰箱冷藏，更能生津止渴。