豆角做法大全

   日期:2018-02-06     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。

  豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。

  干煸豆角


  原料:

  长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

  做法:

  1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段;

  2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

  3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

  4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用;

  5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

  6.锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

  豆角焖面


  原料:

  羊肉,豆角,面条,淀粉,葱,生抽,香油。

  做法:

  1、羊肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。

  2、面条煮熟,豆角斜着切丝。

  3、面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。

  4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入羊肉丝,煸炒。5、放入豆角丝,煸炒。

  6、倒入生抽,放入面条,放上适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。

  豆角烧茄子


  原料:

  长豆角,茄子,盐,酱油,蒜,姜,味精。

  做法:

  1、茄子洗净切条,长豆角洗净切段。

  2、姜切末,蒜切末。

  3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。

  4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入长豆角翻炒,放盐,味精,酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

  豆角炖土豆


  原料:

  豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜

  做法:

  1、土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;

  2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

  3、锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

  4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

  5、另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

  6、小火煸出香味后,放入牛肉;

  7、炒至牛肉变色,倒入四季豆;

  8、翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

  9、放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

  10、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。

  鸡肉酿豆角


  原料:

  长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

  做法:

  1. 鸡胸脯肉洗净,备用。

  2. 鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。

  3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

  4. 用筷子搅拌均匀。

  5. 豆角放开水中焯一下。

  6. 捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。

  7. 豆角对折一下。

  8. 两端交叉在一起。

  9. 有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。

  10. 然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。

  11.鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。

  12. 依次把所有的豆角都做完。

  13. 放锅上开始蒸。

  14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

  15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。

  16. 锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。

  17. 加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。

  18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

  豆角小炒肉


  原料:肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精

  做法:

  1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉);

  2、豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍);

  3、锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,倒入半边豆角;

  4、准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分3-5次进行,这样可使豆角保持青翠;

  5、待豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味,出锅前淋几滴麻油即可。

  清炒豆角


  1 主料:长豆角 500g

  2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加) 姜丝5g

  3 调料:食盐、鸡精少许

  4 做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。

  小帖士:

  ① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!

  ② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

  麻酱豆角


  材料

  豆角,麻酱,蒜,盐,生抽,醋,香油。

  做法

  1.豆角洗净切断儿。

  2.接着在锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用。

  3.蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中。

  4.麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀。

  5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。

  黑胡椒蘑菇豆角


  材料

  五香豆干3大片、蘑菇1盒、胡萝卜1小段、蒜3瓣、韮菜花酌量、塩1小匙、黑胡椒粉(粒)酌量。

  做法

  1、豆干切骰子状川烫后沥干。

  2、爆香蒜片,豆干炒至表面焦香。

  3、加入蘑菇炒软(不必加水,小火慢炒),塩、胡椒粉调味。

  4、起锅前韮菜花、胡萝卜片略为翻炒。

 
 
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