山药的11种做法,滋补又美味!

   日期:2018-01-18     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:山药是个好东西,不仅清脆爽口,还能补脾健胃,美容养颜,提高人体免疫力。下面教大家11种山药的做法,保证滋补又美味!

  山药是个好东西,不仅清脆爽口,还能补脾健胃,美容养颜,提高人体免疫力。

  下面教大家11种山药的做法,保证滋补又美味!

  山药炒腊味



  食材:

  腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g。

  做法:

  1.山药去皮后,切片备用。

  2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

  3.腊肠提前蒸熟备用。

  4.炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒。

  5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

  6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,适量盐调味。

  山药玉米粒炒鸡丁



  食材:

  山药 (250克) 玉米 (150克) 鸡胸肉 (250克),豆瓣酱 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 盐 (1茶匙)。

  做法:

  1.鸡胸肉洗净,去皮,切丁,并加入小许食用油拌匀。

  2.玉米洗干净,掰出玉米粒。

  3.山药去皮切成小粒,并用小许清水泡浸以防变黑。

  4.热锅下油,油烧至六成热时,加入鸡丁。

  5.炒至变色后加入1茶匙砂糖,拌炒均匀。

  6.加入1茶匙豆瓣酱,翻炒均匀。

  7.加入山药丁和玉米粒,继续翻炒,炒至均匀,加入小许清水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火。

  8.煮至收汁,即可装碟。

  清炒山药木耳



  食材:

  山药400克、水发木耳150克。精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

  做法:

  1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;

  2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;

  3、葱姜切丝备用;

  4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

  茄子山药牛腩



  食材:

  牛腩 / 山药 / 西红柿 / 香叶 ,木耳 / 葱姜 /白醋 / 盐 ,番茄沙司 / 味精 / 白糖。

  做法

  1食材处理:将牛腩、西红柿、山药都切块处理。

  2焯煮牛肉:牛腩凉水下锅焯煮,开锅后放入葱姜撇去血沫,再放入少许白醋,撇净血沫即可。

  3炒制番茄:在锅内倒入适量油,依次放入番茄、葱姜、番茄沙司,炒出颜色后放入一勺味精、两勺盐、两勺白糖进行调味。

  4放入牛肉:稍加烧制后放入焯煮牛肉的水、牛肉、山药、香叶、木耳烧制,小火炖制2小时即可出锅。

  拔丝山药



  食材:

  山药、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油。

  做法:

  1.山药洗净后去皮切块,裹少量干淀粉。

  2.鸡蛋打入碗中,加入面粉、干淀粉、少量清水、少许油,搅拌成糊,让山药分别裹上搅拌好的糊。

  3.倒适量的油在锅里,加热,拌好的山药放入锅中炸至金黄后捞出。

  4.另起锅,放入清水和白糖,用小火炒至出现金黄色小泡时,将炸好的山药放入锅中炒匀,配上一碗凉水即可食用。

  红烧肉炖山药



  食材:

  五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

  做法:

  1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。

  2.山药洗净去皮,切成滚刀块。

  3.把山药下入油锅煎成金黄。

  4.把肉水焯一下,捞出备用。

  5. 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。

  6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。

  7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。

  8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。

  9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。

  10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火烧至汤汁浓缩即可。

  山药泥



  做法 :

  1、 山药削去外皮,冲洗净表面黏液,切成小块。

  2、 大火烧开蒸锅中的水,放入切好的山药块,蒸10分钟,至山药熟软。

  3、 将蒸好的上药块放入搅拌机中,搅打成糊状,或者用勺子压成泥状。!

  4、 加一点蓝莓酱或者白糖都可以,根据自己的口味来哦!

  咸蛋黄焗山药



  食材:

  山药 ,真空咸鸭蛋 ,生粉 ,葱。

  做法:

  1 山药去皮,切小段,隔水蒸熟。

  2 切葱花;咸鸭蛋取蛋黄,碾碎。

  3 熟的山药裹生粉,表面多余生粉稍稍抖掉点。

  4 裹了生粉的山药入油锅略炸,表面脆即可捞出,不要焦黄。

  5 锅中放适量油,下蛋黄,拌炒到气泡。

  6 放山药,快速拌炒,山药裹上蛋黄。

  7 撒葱花,出锅。

  清蒸山药肉丸



  食材:

  猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉。

  做法:

  1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。

  2.加山药剁碎。

  3.加入盐,酱油,胡椒粉,蛋清,木薯粉彻底搅拌到有粘性。

  4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。

  5.胡萝卜切片垫底,放上肉丸,上锅蒸20-30分钟,压力锅10分钟。

  蜜汁山药



  食材:

  山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

  做法:

  1.用温水泡好枸杞备用。

  2.先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

  3.炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

  山药馒头



  食材:

  面粉 200克 , 山药 100克 ,白糖 20克 , 酵母粉 3克 , 牛奶 110克 。

  做法:

  1 将山药去皮,洗净,切片,上锅蒸熟,取出,压成泥。

  2 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

  3 加入山药化开。

  4倒入面粉揉成面团光滑,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

  5 将发酵好面团取出排气搓成长条,分成小剂子6等份,搓成馒头生坯。

  6 蒸笼抹上少量油(防粘),放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟,滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

 
 
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