老北京风味—驴打滚的家常做法

   日期:2018-01-16     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:小编今天带给大家的这道驴打滚,只需很简单的材料,简单几步,就能做出有老北京口味的小吃,自己在家就可以做。


  小编今天带给大家的这道驴打滚,只需很简单的材料,简单几步,就能做出有老北京口味的小吃,自己在家就可以做。

  用料:

  糯米饭260g,黄豆粉80g,水适量

  做法:

  第一步:黄豆面放入无油无水的锅里,小火不停的翻炒,黄豆面的颜色由淡黄色变为深土黄色



  第二步:炒好的黄豆面放凉过筛备用



  第三步:把糯米粉倒入盆中,逐渐慢慢加水搅拌,揉成糯米面团



  第四步:将面团放到蒸锅上,大火蒸20分钟左右,蒸好的糯米面团盖上保鲜膜晾至温热,防止表面变干



  第五步:在案板上撒上炒熟的黄豆面,把糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖擀成面0.5cm左右厚的长方形面片



  第六步:红豆馅均匀的涂抹在糯米面片上



  第七步:宽的一侧开始卷,卷得一定要紧密,防止中间散开



  第八步:卷成长卷



  第九步:用刀将糯米卷切成小段,每次切最好擦一下刀



  第十步:在糯米卷表面均匀的筛一层黄豆面即可



  小贴士

  1.黄豆粉买来之后不能直接用,生的黄豆粉闻起来有股生豆子味,炒好的黄豆面有很浓的豆香味。

  2.糯米粉揉面的时候一定要一点点的加水,糯米粉不像普通的面粉那么吸水。软硬适中最好,太软不好卷,太硬口感差了些,具体什么程度,自己摸索几次就好了。

  3.红豆沙可以去超市买,但是自己做的更是好吃,这次我用了红糖味道更好,可以参照旧文【自制红豆沙】。

  4.每次切的时候擦一下刀,这样切出的更漂亮

 
 
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