补充蛋白质,一块小小的豆腐就够了!

   日期:2018-01-08     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐相对于鱼肉蛋类更容易消化,是男女老少皆宜的食材,推荐豆腐的几种营养吃法,轻轻松松补充蛋白质更健康。

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐相对于鱼肉蛋类更容易消化,是男女老少皆宜的食材,推荐豆腐的几种营养吃法,轻轻松松补充蛋白质更健康。

  1、宫保豆腐丁

  食材:豆腐干200克、花生仁(生)75克、辣椒10克、红尖椒25克、青蒜50克

  调料:植物油80克、料酒25克、盐7克、酱油15克、味精2克、花椒粉1克、豌豆淀粉33克、香油15克

  做法:

  1.干红椒去蒂去籽,切成长段,鲜红椒去蒂去籽,切成2厘米的大片

  2.大蒜摘洗干净,切成2厘米长的段

  3.将花生米下入油锅炸焦捞出

  4.豆腐干切成三角丁,下入放少许盐的开水锅内氽过捞出,沥干水分,用盘装上

  5.将鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁

  6.锅内放油烧至七成热,将豆腐丁放入少许酱油拌匀,加入干淀粉浆好

  7.放入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油

  8.锅内留75克油,下入干红椒、炸成紫红色,放入红椒、大蒜加盐炒一下

  9.倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油,颠翻几下,装入盘内即可

  2、白菜炖豆腐

  食材:白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐、鸡精

  做法:

  1.将白菜洗净切段,豆腐切块

  2.豆腐下水焯一下,捞出沥干

  3.白菜下水焯一下,捞出沥干

  4.锅中热油,放入姜蒜葱炒香

  5.放入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿

  6.再放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可

  3、肉末豆腐

  食材:蛋豆腐一块、猪绞肉50克、葱少许、蒜仁少许、太白粉水2大匙、辣豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、香油少许

  做法:

  1.将蛋豆腐切成块状后煎至两面金黄,盛出备用

  2.锅中放油,放入姜末蒜末爆香,放入猪绞肉炒至酥香

  3.加入煎好的豆腐、少许水至滚开

  4.放入辣豆瓣酱、砂糖、酱油少许,滚开后熄火以太白粉水勾芡

  5.再滴上几滴香油、并洒上葱花即可

  4、蛋黄豆腐

  食材:豆腐、香葱、姜、彩椒、咸鸭蛋、盐、胡椒粉、香油

  做法:

  1.豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟

  2.香葱、姜、彩椒洗净切成末,咸鸭蛋黄切成小丁

  3.锅中火上少许油烧热,下入葱姜末煸香

  4.倒入咸蛋黄,略炒一下,随即倒入高汤烧开

  5.再倒入豆腐块,调少许盐,改至中小火烧至入味

  6.调少许白胡椒粉提味,撒彩椒碎丁、香葱碎,淋少许香油即可

  5、麻婆豆腐

  食材:豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉、干辣椒2个

  调料:食用油30克、香油1大匙、酱油1/2大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙

  做法:

  1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末

  2.锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱

  3.再放入猪肉馅炒熟,加入适量水煮开

  4.加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡后盛入盘中

  5.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可

 
 
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