小寒吃白菜,营养丰富又爽口

   日期:2018-01-05     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:白菜不仅味道好,还富含维生素C、钙质和纤维素等,因而又被称作“百菜之王”。在这呵气成冰的寒冬,吃一吃营养丰富又鲜嫩爽口的白菜,顿感身心舒畅。下面给大家介绍一款白菜的做法;

  “霜风落叶小寒天,去客依依马不鞭”。小寒,是一年中倒数第二个节气,标志着冬季时节的正式开始。



  《月令七十二候集解》载:“十二月节,月初寒尚小,故云。”小寒时节,南北方天气已经十分寒冷。“小寒”一过,便就进入“出门冰上走”的三九天了。

  在这万物凋零的时节,水灵灵的白菜却正当季。白菜是中国传统的蔬菜,最早被称为“菘”。南齐的陶弘景就曾说:“菜中有菘,最为常食。”



  如今,白菜依然活跃在寻常百姓的餐桌上,是最为亲切家常的美食。

  “新舂云子滑流匙,更嚼冰蔬与雪齑。” 冬天的白菜叶嫩茎脆,滋味鲜甜,尤为可口,用来煮汤、炒食、腌渍味道都不错。



  梁实秋在《雅舍谈吃》中曾这样称赞道:“炒白菜丝、栗子烧白菜、熬白菜、腌白菜,怎样吃都好。”

  白菜不仅味道好,还富含维生素C、钙质和纤维素等,因而又被称作“百菜之王”。在这呵气成冰的寒冬,吃一吃营养丰富又鲜嫩爽口的白菜,顿感身心舒畅。下面给大家介绍一款白菜的做法;

  肉酿白菜卷



  用 料

  大白菜、 猪肉、 香菇、 木耳、 盐、生抽、 蚝油 、生粉、 蒜蓉

  ·· 做 法 ··

  把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;



  2 | 香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;



  3 | 加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌);



  4 | 锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用;



  5 | 铺上一张白菜叶子,放上肉馅;



  6 | 从下往上卷起来;



  7 | 两边的菜叶子再往里面收整;



  8 | 包好的白菜卷;



  9 | 将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来;



  10 | 另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香;



  11 | 再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;(这一步可以加点葱花会更香,这次忘记放了)



  12| 将芡汁淋在白菜卷上即可。



 
 
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