糕点大师教你做正宗五仁月饼,好吃到爆!

   日期:2017-09-29     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:中秋将近,五仁月饼总会莫名遭到非议。有人说五仁月饼难吃,还有人说做出五仁月饼的人肯定与这世界有仇。其实,真正的五仁月饼不仅货真价实,而且营养丰富,还具有养生价值。现在有一款超级好吃又正宗的五仁月饼做法放在你眼前,你要不要试试?

  糕点大师教你做正宗五仁月饼,好吃到爆!

  中秋将近,五仁月饼总会莫名遭到非议。有人说五仁月饼难吃,还有人说做出五仁月饼的人肯定与这世界有仇。而小编觉得,既然五仁月饼能一直持续至今仍有市场,那肯定有它存在的道理。可能是你还没吃到正宗的五仁月饼,真正的五仁月饼不仅货真价实,而且营养丰富,还具有养生价值。现在有一款超级好吃又正宗的五仁月饼做法放在你眼前,自己做的还安全卫生,你要不要试试?

  在说做法之前,我们先了解五仁月饼的起源。据传唐朝时期,张骞从西域带回了芝麻和胡桃。当地人将它做成了饼,取名“胡饼”,而胡饼入宫后,深得杨贵妃喜爱。贵妃对唐玄宗抱怨胡饼的名字太土,而正值中秋赏月,于是取名月饼。所以民间传说五仁月饼才是最具纯正血脉的月饼。

  传说归传说,其实,五仁月饼是所有月饼中最有传统文化的。中国道家讲究五行,儒家讲究五德,有“仁、义、礼、智、信”的说法,所以月饼的“五仁”还代表着五行和五德。

  看完五仁月饼的起源后,是不是突然觉得它非常具有传统特色非常不一般了呢?

  好了,咱们现在怀着崇敬的心情开始做五仁月饼吧。

  五仁月饼食材明细:

  食材之月饼馅

  黑芝麻 15克

  白芝麻 15克

  熟花生 100克

  瓜子仁 70克

  熟核桃 100克

  葡萄干 100克

  白酒 7克

  油 35克

  糯米粉 150克

  凉水 50克

  蜂蜜 100克

  食材月饼皮

  转化糖浆 210克

  碱水 6克

  油 45克

  低筋面粉 300克

  蛋黄液 适量

  用时:120分钟

  温馨提示:

  1.碱水和转化糖浆的量一定要准确,不然很容易失败。

  2.做好的月饼放置3天回油后口感更好。

  3.干果不要擀得太碎会没有口感,但也不能太大块,不然馅料不容易成团。

  五仁月饼做法:

  1. 150克糯米粉小火炒熟(色泽微黄)备用

  2. 将100克熟花生和100克熟核桃放入密封袋中,拿擀面杖擀碎并混合均匀做成果仁碎备用

  3. 将100克葡萄干切碎

  4. 接着碗中倒入碾碎的果仁碎、100克葡萄干、70克瓜子仁、15克黑芝麻、15克白芝麻、100克蜂蜜、35克油、50克凉水、7克白酒,搅拌均匀

  5. 碗中倒入炒熟的糯米粉,搅拌均匀

  6. 用保鲜膜将混合好的五仁馅盖住,静置20分钟

  7. 如果不渗油、不分离的话,五仁馅就做好咯!

  8. 接下来做月饼皮,先将300克低筋面粉倒入碗中,接着将45克油、210克转化糖浆、6克碱水倒入碗中

  9. 搅拌均匀后,用手揉成面团

  10. 将保鲜膜覆盖在面板上

  11. 将面团平均捏成每个25克的小球放在面板上,再将每个25克的五仁馅放在面板上,取一个面团将其捏扁做成饼皮

  12. 将五仁馅包在饼皮中,捏成月饼面团

  13. 将月饼面团放入模具中,压制成月饼

  14. 将月饼放入烤盘,接着将烤盘放入预热好的烤箱中,上下火200度烤7分钟

  15. 从烤箱中取出,在月饼表面刷上蛋黄液,继续上下火200度烘烤7分钟

  最后香喷喷好吃到爆的五仁月饼就做好啦!你也来试试吧!

 
 
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