农家自制辣椒酱

　　农家自制辣椒酱

　　每到夏季，农家菜园里的时蔬就吃不过来，如茄子、豇豆、丝瓜、四季豆、辣椒等，是一年最不缺菜吃的季节，蔬菜应季，只要天好，长起来也疯狂，吃不了实在可惜，好在我们也可晒些菜干，待蔬菜少的时节来享用。而辣椒，除晒干辣椒外，还能制作些辣椒酱，这样鲜味可长存，吃起来也方便。

　　在黄泥镇农村，每到这个季节，家家户户都要制作一些辣椒酱，过去是石磨，现在人们图个方便，改用电磨了。辣椒酱的制作，也要得益于天气。趁天好，把辣椒摘回家，用干净的水洗去脏物，放些祘子、食用盐等辅料，即可倒入磨中磨，新鲜的辣椒酱就做好了，简单至极。

　　从中医看来，辣椒味辛、性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。常常用于脾胃虚寒、食欲不振、腹部有冷感，泻下稀水。寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛。感冒风寒，恶寒无汗等病症。辣椒功效具有缓解腹痛、防止动脉硬化、增食欲、促消化、防病杀菌、温胃驱寒。