青花椒

青花椒属灌木;枝灰褐色,有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形,边缘有细锯齿,齿缝间有腺点,表面绿色,有细毛,背面苍绿色,疏生油点。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”植株作防护刺篱。果也可作调味香料。果皮可作为调味料,可提取芳香油,又可入药。种子可食用,又可加工制作肥皂。根、叶及果入药,能消寒解毒,消食健胃。
  • 中文学名青花椒
  • 拉丁文名Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc
  • 别名野椒、天椒、崖椒、隔山消、山甲、狗椒、青椒、香椒子等
  • 被子植物门
  • 双子叶植物纲
  • 亚纲原始花被亚纲
  • 芸香目
  • 亚目芸香亚目
  • 芸香科
  • 亚科芸香亚科
  • 花椒属
  • 亚属崖椒亚属
  • 青花椒

形态特征

青花椒属灌木,高1-2米。茎枝有短刺,刺基部两侧压扁状,嫩枝暗紫红色。树皮暗灰色,多皮刺,无毛。叶有小叶7-19片,小叶纸质,几无柄,位于叶轴基部的常互生;叶柄长1-3毫米,叶宽卵状披针形或阔卵状菱形,长5-10毫米,宽4-6毫米,顶部短至渐尖,基部圆或宽楔形,两侧对称,有时一侧偏斜,油点多或不明显;叶面有在放大镜下可见的细短毛或毛状凸体,叶缘有细裂齿或近于全缘,齿缝有腺点下面苍青色,疏生腺点;叶轴具狭翅,具稀疏而略向上的小皮刺。

伞房状圆锥花序,顶生,长3-8厘米;花小而多,青色,单性,萼片及花瓣均5片;花瓣淡黄白色,长约2毫米。雌花有心皮3-5个。

分果瓣红褐色,干后变暗苍绿或褐黑色,径4-5毫米,顶端几无芒尖,油点小;种子径3-4毫米。内果皮淡黄色,常由基部与外种皮分离并向内反卷,香气浓,味麻而持久。花期7-9月,果期9-12月。

生态习性

适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土。萌蘖性强,耐寒,耐旱,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水即可致死亡。

产地分布

常见于平原至海拔800米的山地疏林、灌木丛或岩石旁等地。中国五岭以北、辽宁以南大多数省区以及朝鲜、日本也有分布。

繁殖技术

繁殖方法

青花椒既可春播亦可秋播。春播安排在3月中旬至4月上旬,秋播在土壤封冻前进行。

在种子完全成熟时采种,采种后及时在室内干燥处晾干,果皮开裂后取出种子,晾干后贮藏,防止霉变出油。

育苗地应施足底肥,翻挖后打细整平,浇透水。

播种前进行种子催芽,然后按行距20-25厘米规格播种。每6、7平方米地播种量0.5千克-1.2千克。播后盖0.5厘米厚的细泥土,覆盖地膜,以保温保湿。

苗高5-6厘米时,以株距12-16厘米间苗。做好施肥提苗、灌水、中耕除草等工作。

栽培方法

移栽

净作地:土层厚、肥力强的地块,每667平方米种植110株;土层薄、肥力弱的地块,每667平方米植166株。

间作地:根据间作植物长势情况,每667平方米植60-80株。挖坑定植,坑要挖得深而宽,坑口宽60-70厘米,坑深25-30厘米。坑里施足腐熟堆渣肥,回盖本土泥。然后放下树苗,做到苗正根直,用细土填实,最后灌足定根水。

追肥

追肥每年2次。第1次在萌芽期,第2次在采果后进行。施肥可采用窝施、环状沟施,窝子或环沟应打在树冠外围滴水处;肥料以人畜粪水为主,搭配适量的测土配方肥,配方肥用量视树龄大小,每株施用0.25千克-0.5千克,施肥后及时覆土。

病虫防治

病害防治

花椒锈病

主要危害:花椒叶片发生锈病后,光合作用能力下降,对产量和品质产生影响,夏秋发生较多。

防治方法:喷0.3-0.4波美度石硫合剂或15%粉锈宁加水1000-1500倍2-3次,可控制锈病的发生和危害。

褐斑病

下部叶片开始发病,逐渐向上部蔓延,初期为圆形或椭圆形,紫褐色,后期为黑色。使叶片枯黄脱落,影响开花。

防治方法:用波尔多液或百泰、代森锌等药剂防治。

黄叶病

黄叶病是缺锌、缺铁的表现。个别叶脉绿色、叶片变黄、叶缘发白、严重者叶缘焦枯

防治方法:在花椒发芽前或生长季节,喷裕丰18或0.1%~0.2%硫酸亚铁。

立枯病

主要危害幼苗茎基部或地下根部,初为椭圆形或不规则暗褐色病斑,病苗早期白天萎蔫,夜间恢复,病部逐渐凹陷、溢缩,有的渐变为黑褐色,当病斑扩大绕茎一周时.最后干枯死亡,但不倒伏

防治方法:用天达2116和恶霉灵防治。

虫害防治

天牛类

主要危害:主要以幼虫钻蛀枝干和根部,大多两年发生1代,是花椒毁灭性害虫。

防治方法:可采用树干涂白、人工捕捉成虫、击杀虫卵、钩杀幼虫或磷化锌毒签插蛀孔等方法进行防治;也可有80%敌敌畏加水500倍注射蛀孔;成虫盛发期喷敌敌畏加水1000倍,将成虫杀灭在产卵之前。

食叶害虫

以幼虫取食叶片,常咬成缺口或仅留叶脉,甚至全吃光。

防治方法:在幼虫发生期(5—8月),可用48%毒死蜱、25%灭幼脲、2.5%高效氟氯氰菊酯、2%阿维菌素或根据防治需要,与天达有机硅混合喷杀。

刺吸式害虫

常群居于嫩枝、叶、芽、花蕾、果上,汲取植物汁液,掠夺其营养,造成枝叶及花卷曲,甚至整株枯萎或死亡。同时诱发煤污病,有时害虫本身是病毒病的传播媒介。

防治方法:可用3%啶虫脒、2.5%高效氟氯氰菊酯、2%阿维菌素与天达有机硅混合进行防治。

桑白蚧

防治方法:在花椒桑白蚧第一代和第二代若虫孵化盛期,喷洒48%毒死蜱或2.5%高效氟氯氰菊酯与天达有机硅混合液。在若虫成熟期,有一种胶质覆盖物保护虫体吸收树汁为害,应先用塑料硬刷将覆盖物进行捣毁后或若虫孵化时,及时喷杀。

地下害虫

防治方法:可在发生期,用48%毒死蜱杀灭。蜗牛可用10%多聚乙醛颗粒,拌土防治.用药的最佳时间是在花椒开花前、幼果期、采果后和冬季清园时。

主要价值

药用价值

药理

花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌,以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。1:4的水浸剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。据动物试验,少量持续服可促进有关新陈代谢的腺体发育,多量则可促进有关生殖的腺体发育。

性味

辛、温,有小毒,麻

归经

归脾、胃、肾经。

主治功效

有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。服花椒水能去除寄生虫。

用法用量

3-6g。外用适量,煎汤熏洗。

药用禁忌

一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。

应用选方

脾肾阳虚,腰冷脚弱,齿牙浮动:椒红、小茴香等分,微炒后研细末,炼蜜为丸,每服3~6克,一日2次。

肋节风痹,关节肿病,肌肉瘦削,四肢不遂:椒红500克,炒研末,嫩松叶、嫩柏枝各250克,微炒后研末,酒泛为丸,食后服,每服3克,一日2-3次。

慢性萎缩性胃炎,肥厚性胃炎,消化不良:椒红(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分,研末(或为丸),食后服,每服3-6克,一日2次。

慢性肾炎、肾病综合征的浮肿腹水:椒目60克,炒后研细,车前子、草劳子等分共研细,枣肉为丸,每服3-6克,一日2次。

蛔虫腹病:青花椒6克(微炒),乌梅9克,水煎,一日2-3次分服。

蛀牙病:青花椒9克,烧酒30克,浸泡10天,滤过去渣,用棉球蘸药酒,塞蛀孔内可止痛。

断奶回乳:取花椒6克,加水400毫升,浸泡后煎水煮浓缩成200毫升,再加红糖30-60克,于断乳当天趁热一次饮下,每日1次,约1-3天可回乳。

治痛经:用花椒10克,胡椒3克,二味共研细粉,用白酒调成糊状,敷于脐眼,外用伤湿止痛膏封闭,每日1次,此法最适宜于寒凝气滞之痛经。

治秃顶:适量的花椒浸泡在酒精度数较高的白酒中,一周后使用时,用干净的软布蘸此浸液搽抹头皮,每天数次,若再配以姜汁洗头,效果更好。

治痔疮:花椒1把,装入小布袋中,扎口,用开水沏于盆中,患者先是用热气熏洗患处,待水温降到不烫,再行坐浴。全过程约20分钟,每天早晚各1次。

治膝盖痛:花椒50克压碎,鲜姜10片,葱白6棵切碎,三种混在一起,装在包布内,将药袋上放一热水袋,热敷30至40分钟,每日2次。

经济价值

干制

传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6-10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的青花椒色泽好、能够很好的保存青花椒的各种风味物质。

椒粉

青花椒粉是一种用青花椒制成的香料。有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。

取干制后洁净的青花椒,放入炒锅中,用文火炒制(或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟),取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为青花椒粉成品。

椒油

椒油是从青花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。椒油为浅黄绿色或黄色油状液体,可有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香气和麻味。

以新鲜青花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中,加热烧开,使油沫散后,停止加热,待油温降至120-130℃时倒入青花椒(菜油与青花椒的比例为1:0.5),立即加盖密封,以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质,装瓶即为青花椒油成品。

肥皂

种子加工制作肥皂。

园林价值

可孤植作防护刺篱。

代表产地

酉阳

2012年酉阳县青花椒实行合同收购,农户实现收益630万元。2012年10月,酉阳县投入1720万元建成占地3000亩的青花椒科技园,投资1.8亿元启动青花椒深加工厂建设。2013年底,酉阳县发展青花椒基地25万亩。

青花椒科技园与重庆科学技术研究院、西南大学等科研机构建立合作关系,取得花椒芳香精油、亚麻酸制品等发明专利证书。

金阳

1999年,金阳县委、县政府成立青花椒生产办公室、青花椒生产课题组,总结出青花椒栽培及管理技术、低产原因及对策、生产技术规程等,得到国内专家及同行的认可。

2002年,四川省特产协会授予金阳“四川省青花椒之乡”的称号,创造农业产值7000余万元。

2005年8月28日,金阳举办“中国第二届青花椒节”。

2006年,中国食品工业协会花卉食品专业委员会授予金阳“中国青花椒第一县”和“中国青花椒之都”的称号。

2006年4月,国家质监总局通过批准了金阳青花椒地理标志产品保护。

青花椒(参考图)
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